(БҰРЫНҒЫ РЕДАКЦИЯ) ҚР ҮКІМЕТІНІҢ 2005.23.12. № 1281 ҚАУЛЫСЫ

Р/с

N

Өнімдердің атауы

Мөлшері, грамм

Ауысты-

руға

рұқсат

етіледі

Ауысты-

рылатын

өнім

Ауысты-

рушы

өнім

1

2

3

4

5

1

Қара бидай мен 1-сұрыпты бидай ұнынан

пісірілген нан

Мыналармен ауыстыру:

1-сұрыпты бидай ұнынан

пісірілген ақ нанмен

1-сұрыпты бидай ұнымен

жарма ұнтағымен

түрлі жармамен

100

90

75

75

75

Барлық

санатта-

ғы нау-

қастар

үшін

2

1-сұрыпты бидай ұны

100

Сол

сияқты

Мыналармен ауыстыру:

Жоғары сұрыпты бидай ұнымен

95

3

Әр түрлі жарма

100

Сол

сияқты

Мыналармен ауыстыру:

жарма ұнтағымен

100

4

Сиыр, қой еті

100

Сол

сияқты

Ауыстырылсын:

ірімшікпен

300

5

Балық

100

Сол

сияқты

Мыналармен ауыстыру:

ірімшікпен

200

6

Өсімдік майы

100

Мыналармен ауыстыру:

сиыр сары майымен

67

7

Сиыр және өсімдік майы

100

Сол

сияқты

Мыналармен ауыстыру:

ерітілген, жануар майларымен

маргаринмен

150

8

Емдеу үлесінің барлық азық-түлігі

№ 0

мұқтаж

науқас-

тар

үшін

Мыналармен ауыстыру:

а) табиғи жеміс және жидек шырындарымен

250

Картоп крахмалымен

10

шаймен

2

қантпен

70

Кептірілген жемістермен

20

сиыр сары майымен

5

б) табиғи жеміс және жидек

шырындарымен

200

Картоп крахмалымен

10

№ 0б

мұқтаж

науқас-

тар

үшін

қантпен

50

шаймен

2

кептірілген жемістермен

80

қарақұмық жармасымен

40

күрішпен

40

ұнтақ жармамен

40

тосаппен

30

1-сұрыпты бидай ұнынан

пісірілген ақ нанмен

100

в) табиғи жеміс және жидек

шырындарымен

200

№ 0в

мұқтаж

науқас-

тар

үшін

Картоп крахмалымен

10

шаймен

2

қантпен

70

кептірілген жемістермен

20

қарақұмық жармасы, жарма

ұнтағы

40

сиыр сүтімен

100

тауық жұмыртқасымен, кг

1

сиыр сары майымен

5

Жас картоппен

100

сәбізбен

100

қызылшамен

100

алмамен

300

тосаппен

30

1с. бидай ұнынан пісірілген

ақ нанмен

200

9

1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген ақ нан

400

Диабет-

пен

ауыра-

тын

нау-

қастар

үшін

жарма ұнтағы, күріш және макарон өнімдері

90

1-сұрыпты бидай ұны

10

Қант

70

Тосап

5

Мыналармен ауыстыру:

Етпен

120

Тауық жұмыртқасымен, дана

3

Ірімшікпен

80

Балықпен

100

10

Қант

100

Мыналармен ауыстыру:

ас ксилитімен

40

сорбитпен

40

11

Қара және 1с. бидай ұнынан

пісірілген нан

100

14

жасқа

дейінгі

науқас-

тар

үшін

1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген ақ нан

200

жарма ұнтағы, күріш және макарон өнімдері

40

Жас картоп және көкіністер

300

Табиғи кофе

0,5

Мыналармен ауыстыру:

сиыр сүтімен

100

ірімшікпен

50

табиғи жеміс және жидек

шырындарымен

100

N

Тағам атауы

Бір банка үшін ұстап қалуға жататын

азық-түлік мөлшері, грамм

ет

жарма

(жарма-ға шаққан-дағы ұн және көк-

өніс-

тер)

сүт,

(сүтке

шақ-

қан-

дағы

сүт

өнім-

дері)

жануар

май-

лары

сиыр

сары

майы

қант

Жаңа

піс-

кен

же-

міс-

тер

1

Консервілер,

госпитальдік түскі астың

біріншi

тағамы

1/350 темір

банкілердегi

92

77

-

15

-

-

-

2

1/350 темір

банкілердегi

госпитальдік

екінші түскi

ас тағамы

консервілерi

-ет өсім-

дікті

92

77

-

-

10

-

-

-сүт-өсім-

діктi

-

77

175

-

10

5

-

3

Консервілер.

Госпитальдік

жеміс сұйық

тамағы 1/350 темір

банкілердегi

-

12

-

-

-

20

20

N

Тағам атауы

Жұмсалған астың бір порциясы үшін ұсталуға тиісті

азық-түлік саны, грамм

ет

жарма

(жарма-ға шаққан-дағы ұн және көк-

өніс-

тер)

сүт,

(сүтке

шақ-

қан-

дағы

сүт

өнім-

дері)

жануар

май-

лары

сиыр

сары

майы

қант

жеміс-

тер

1

Ас концент-

раттары.

Госпитальдік түскі ас

бірінші тағамы

1/100

92

80

-

-

-

-

-

2

Ас концент-

раттары.

Госпитальдік түскі ас

екінші тағамы

-ет-өсім-

дікті, 1/100

92

80

-

-

-

-

-

-сүт-өсім-

дікті, 1/115

-

80

175

-

-

5

-

N

Өнімдердің атауы

Мөлшері, грамм

Ауыстыры-

латын

өнімнің

Ауыстырушы

өнімнің

1

Бидай немесе 2-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген галеталар*

300

Мыналармен ауыстыру:

қара бидай ұнынан пісірілген кепкен нанмен, 2-сұрыпты бидай

ұнымен

300

2

Түрлі ет консервілерi

(100 грамнан екі банкі)

200

Мыналармен ауыстыру:

ет-өсімдікті консервілермен

250-265

еті бар консервіленген түскі ас екінші тағамымен

350

3

Түрлі ет консервілерi

250

Мыналармен ауыстыру:

ет-өсімдікті консервілермен

500-530

еті бар консервіленген екіншi

түскі ас тағамы

700

4

Ет-өсімдікті консервілерi

250-265

Мыналармен ауыстыру:

ет консервілері (100 грамнан 2 банкі)

200

консервіленген еті бар екінші түскі ас тағамымен

350

5

Еті бар консервіленген бірінші түскі ас тағамы

350

Мыналармен ауыстыру:

ет-өсімдікті консервілерi

125-133

еті бар консервіленген екіншi

түскі ас тағамы

175

еті бар консервіленген екіншi

түскі ас тағамы

350

6

Еті бар консервіленген бірінші түскі ас тағамы

870

Мыналармен ауыстыру:

ет-өсімдікті консервілерімен

250-265

еті бар консервіленген екіншi

түскі ас тағамы

350

еті бар консервіленген екіншi

түскі ас тағамы

700

7

Еті бар консервіленген бірінші түскі тамақ

350

Мыналармен ауыстыру:

түрлі ет консервілермен

100

ет өсімдікті консервілермен

250-265

8

Қоюландырылған қантты сүт

110

Мыналармен ауыстыру:

жол шақпақ қантымен

90

9

Шоколад

15

Мыналармен ауыстыру:

жол шақпақ қантымен

30

10

Табиғи жеміс және жидек шырыны

140

Мыналармен ауыстыру:

жол шақпақ қантымен

30

11

Шай (1х3г)

3

Мыналармен ауыстыру:

шаймен (2х2)

4

қантпен

15

12

Суға-желге төзімді сіріңкелер, дана

10

Мыналармен ауыстыру:

кәдімгі сіріңкелермен, қорап

1

N

Өнімдердің атауы

Мөлшері, грамм

Ауысты-

рылатын

азық-

түлік

Ауысты-

ратын

азық-

түлік

1

Тауық жұмыртқалары, дана

1

Мыналармен ауыстыру:

1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген ақ

нан

120

2

Томат пастасы

100

Мыналармен ауыстыру:

пиязбен

250

сәбізбен

350

кетчуппен

150

3

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Мыналармен ауыстыру:

жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністермен

200

N

Тағам атауы

Жұмсалған тағамның бір

порциясына ұсталынатын

тиісті азық-түлік

мөлшері, грамм

ет

жарма, ұн

және жар-

маға қайта

есептеген-

дегi

көкіністер

сиыр

сары

майы

Тез тоңазытылған тағамдар

1

Көкініс салаттары

-

20

5*

2

Еті жоқ бірінші тағамдар

-

55

5

3

Еті бар бірінші тағамдар

50

55

5

4

Еті және гарнирі бар екінші

тағамдар

150

55

10

5

Еті қосылған гарнирсіз екінші

тағамдар

150

-

5

6

Ет қосылған екінші тағамдар (голубцы, ішіне фарш салынған бұрыш, тефтели*, құймақтар)

100

55

10

7

Iрімшік қосылған құймақтар,

ірімшіктен жасалған қатырма

20

55

5

8

Ірімшіктен жасалған пудинг

65

15

5

*Әрбір порциясы үшін 50 г өсімдік майы ұсталынады

Сублимациялық кептірілген тағамдар

1

Көкөніс салаттары

-

20

-

2

Ет қосылған бірінші тағамдар

50

50

-

3

Екінші тағамдар:

көкөністі (жармалы)

-

50

-

ет қосылған гарнирлi

100

50

-

4

Жеміс пюресі қосылған ірімшік

-

-

50**

5

Iрімшіктен жасалған пудинг

-

-

50**

N

Тағам атауы

Бір банкі үшін ұстауға

жататын азық-түліктің

мөлшері, г.

ет

жарма, ұн

және көкіністер

жармаға

есептегенде

Еріткен,

тағам-

дық

жануар

май-

лары

1

№ 9, 1/350 бірінші түскі ас

тағамы және т/б

55

86

12,5

2

№ 9, 1/350 екінші түскі ас

тағамы т/б

100

86

2,5

3

№ 9, 1/350 екінші түскі ас

тағамы т/б

55

86

12,5

4

№ 13, 1/870 бірінші түскі ас

тағамы және т/б

135

210

33

5

№ 13, 1/870 темір банкадағы екінші түскі ас тағамы

(бір банка үш порцияға)

270

210

33

6

1/265, 1/250 түрлі ет

өсімдікті консервілер

100

86

12,5

7

№ 9 1/340 ет өсімдікті түрлі

консервілер

100

92

18

N

Атауы

Мөлшері, грамм

ауысты-

рытын

азық-

түлік

азық-

түлік

ауысты-

рушы

1

Шөп

100

Мыналармен ауыстыру:

Сұлымен, арпамен, жүгерімен, бидай кебегімен

50

брикеттелген құрама жеммен

75

Қызметтік иттер үшін сұлы немесе бидай жармасы

100

2

Мыналармен ауыстыру:

бидай кебегімен

150

Иттер үшін екінші санатты ет

100

Мыналармен ауыстыру:

3

2-санатты етті қосымша ет өнімдерінен

250

Иттерге арналған ет консервілерімен

80

2-санатты ет өнімдерінен жасалған

қайнатылған фарш

100

Иттерге арналған қайнатылған тамақ (ет-өсімдікті):

асыл тұқымды иттер

140

саптық

130

қанды ұн (протеині 90%-дан кем емес)

асыл тұқымды иттер

10

саптық

8

Тағамдардың атаулары

Бір банка үшін ұстап қалуға жататын

азық-түліктің мөлшері, г

екіншi

санатты ет,

жылқы еті

екіншi

санатты

ет қо-

салқы

өнімдері

сұлы

жармасы,

тары

Жануар

майлары

Ет-өсімдікті консервілер:

2-санатты етпен

88,0

-

94,0

2,0

2-санатты қосымша ет

өнімдерінен

-

131,0

74,0

2,0

Р/с

N

Атауы

Заттардың саны, дана

Тамақтанатындар

саны мынадай

болатын әр үстелге, адам

Өзіне-өзі қызмет

көрсету

желілерi

үшін,

1 адамға

4

6

10

1

2

3

4

5

6

1

Алюминийден немесе жартылай фарфордан, немесе пластмассадан

немесе тот баспайтын болаттан, немесе термотұрақты шыныдан жасалған шұңғыл тәрелке (тостақ)

6

8

13

1+1 (үстелге)

2

Алюминийден, немесе жартылай фарфордан немесе пластмассадан немесе

тот баспайтын болаттан немесе термотұрақты шыныдан жасалған майда тәрелке²

12

16

26

2

(соның

ішінде

бәліш

салатын

жартылай

фарфорлы

тәрелке)

3

Тот баспайтын болаттан

жасалған жинақы-поднос

(шұңғыл тәрелкенің

(тостақтың), майда екi

тәрелкенің орнына)

-

-

-

1 жинақ

4

Алюминийден немесе

пластмассадан жасалған

поднос³

-

-

1

1

5

Эмальді немесе жартылай фарфор кружка немесе пластмассадан жасалған немесе термотұрақты шыныдан жасалған стакан

8

12

20

2

6

Алюминийден немесе пластмассадан немесе тот баспайтын болаттан

жасалған ас қасық⁴

5

7

12

1

7

Алюминийден немесе пласт-

массадан немесе тот

баспайтын болаттан жасалған шай қасық

4

6

10

1

8

Алюминийден жасалған ас құятын қасық

2

2

2

-

9

Тот баспайтын болаттан, немесе алюминийден жасалған шанышқы

4

6

10

1

10

Тот баспайтын болаттан жасалған асхана пышағы

4

6

10

1

11

Алюминийден немесе жартылай фарфордан жасалған дәмдегіштерге арналған прибор (дәмдегіштерге арналған әмбебап прибор⁵)

1

1

1

1

(үстелге)

12

8 л бак (кастрюль)

-

-

1

-

13

4,5-6 л бақ (кастрюль)

-

-

1

-

14

3-4,5 л бак (кастрюль)

-

1

1

-

15

5 л шайнек

2

1

-

-

16

3 л шайнек

-

-

1

-

17

Бак және шәйнек астына

қойылатын, алюминийден

немесе пластмассадан

жасалған табақша

1

1

-

-

18

Үстелге жабатын клеенка⁶, м (бір отыратын орынға)

0,6

0,6

0,6

0,6

Р/с

N

Атауы

Заттардың

асханада

тамақтанатын

адамдар

санына

шаққандағы

саны, дана

15-ке дейін

1

2

3

1

4,5-6 л кастрюль

3 

2

8-10 л кастрюль

3

3

20-40 л плитаға қойылатын қазан

2

4

50-60 л плитаға қойылатын қазан

5

10-15 л сотейник

2

6

Қақпағы бар эмальданған шелек

2

7

Шелек²

1

8

Леген²

1

9

1,5 л ожау

-

10

0,4 л ожау³

1

11

Дуршлаг

1

12

Кепсер

1

13

0,6 л шөміш1

1

14

0,25 л шөміш

2

15

Таба

1

16

Аспаздық арнайы пышақтар (үш пышақтан

құралған жиынтық)

1

17

Көкөністерді тазалауға арналған пышақ

2

18

Нан турайтын пышақ

1

19

Консерв ашқыш

1

20

Шапқы

1

21

Өсімдік майын құятын 10 л бидон

1

22

Өсімдік майын құятын 25-38 л фляга

-

23

Сүтке арналған 25-38 л фляга

-

24

Су құятын бак

-

25

Ас қалдықтарына арналған бак

-

26

Шәй демдеуге арналған экстрактор

-

27

Противень²

2

28

Кондитерлік таба²

-

29

Елеуіш

1

30

Қалақша

1

31

Үккіш

1

32

Етті жаныштауға арналған тяпка

1

33

Аспаз қалақшасы²

1

34

Табаша

1

35

Етті алуға арналған шанышқы

-

36

Ажыратуға арналған шанышқы

-

37

Жұмыртқаны қайнатуға арналған

кассета2

-

38

Етті шабуға арналған балта

-

39

Етті шабуға арналған ағаш²

-

40

Азық-түлікті тұрауға арналған тақтай²

8

41

Ағаш қалақша²

-

42

Металл венчик

-

43

Металл қазан өлшегіш

44

Ағаш араластырғыш²

-

45

Ағаш оқтау²

46

Қазандарды жууға арналған щетка

-

47

Етті жууға арналған щетка мен душ

-

Р/с

N

Заттардың асханада тамақтанатын адамдар

санына шаққандағы саны, дана

16-

50

51-

150

151-

300

301-

500

501-

750

751-

1000

1001-

1500

1501-

ден

аса

1

4

5

6

7

8

9

10

11

1

3

4

4

5

5

6

7

8

2

3

4

5

5

7

7

9

9

3

3

3

4+2¹

4+2¹

5+2¹

6

7

8

4

1

2

3+2¹

3+2¹

4+5¹

5+10¹

6

7

5

1

1

1

2

2

3

4

5

6

1

1

2

2

4

4

5

6

7

2

3

4

5

6

7

8

9

8

2

2

3

3

4

5

6

7

9

1

2

2

3

4

4

6

8

10

1

2

2

2

3

3

4

5

11

1

1

2

2

3

3

4

4

12

2

2

2

3

3

3

4

5

13

2

3

3

4

4

5

6

8

14

2

3

4

4

4

5

6

8

15

2

2

3

3

4

5

6

8

16

Штаттық аспазға (кокқа) бір жиынтық, бірақ асханаға

кемінде үш жиынтық

17

6

11

14

17

21

26

32

36

18

1

1

1

2

2

2

2

3

19

1

-

-

-

-

-

-

-

20

1

1

1

1

1

2

2

3

21

1

1

1

-

-

-

-

-

22

-

-

-

1

1

1

1

1

23

1

2

3

3

5

7

12

14

24

1

2

4

6

8

10

12

14

25

1

1

1

2

3

4

6

8

26

1

1

1

1

1

2

2

3

27

4

6

6

8

8

10

12

14

28

-

-

1

2

2

3

3

3

29

1

1

1

2

2

2

3

3

30

1

1

1

1

2

2

2

2

31

1

1

1

2

2

2

3

3

32

1

1

1

1

1

1

1

1

33

1

2

2

3

3

4

5

6

34

1

1

-

-

-

-

-

-

35

-

1

1

2

2

2

3

3

36

1

1

1

2

2

2

2

3

37

-

-

-

1

1

2

2

2

38

-

-

-

-

1

1

1

1

39

-

-

-

-

1

1

1

1

40

8

8

8

8

8

10

12

16

41

2

2

2

3

3

4

5

5

42

1

1

1

1

1

1

1

1

43