|
|
| | 2,0 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие | | | 0,05 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов | | гептахлор | не допускается (<0,002) | Для всех видов БАД. | | алдрин | не допускается (<0,002) | Для всех видов БАД | | Диоксины | не допускаются | БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие). | | Меламин | не допускается (<1 мг/кг) | БАД на основе переработки молочного сырья | | Нитраты | 1000 | БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.) |
Примечание: Показатели безопасности для БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов, растительных масел, липидов животного и растительного происхождения, на основе рыбного жира, усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. регламентируются по основным пищевым продуктам, из которых производится БАД: «Яичные продукты сухие», «Продукты молочные сухие», «Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур»; «Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков», «Концентраты белков крови», «Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби», «Аминокислоты кристаллические и смеси из них», «Масло растительные, все виды», «Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный», «Рыбный жир и жир морских млекопитающих», «Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной», «Жиры животные, топленые», «Масло коровье», «Сахар», «Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы», «Крахмалы, патока и продукты их переработки», «Мед» (для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт «Сахар»). 11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 0,05 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте) | | | 0,3 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | | | 0,02 | Травяные инстантные чаи (на растительной основе) | | - мышьяк | 0,05 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) | | | 0,2 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | | 0,1 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | | - кадмий | 0,02 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), травяные инстантные чаи (на растительной основе) | | | 0,06 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - ртуть | 0,005 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) | | | 0,03 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | | 0,01 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | | Микотоксины | | | | - афлатоксин М1 | не допускается (<0,00002 мг/кг) | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - афлатоксин В1 | не допускается (<0,00015 мг/кг) | Продукты на соевой основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - дезоксиниваленол | не допускается (<0,05 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) пшеничная, ячменная | | - зеараленон | не допускается (<0,005 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) кукурузная, пшеничная, ячменная | | - Т-2 токсин | не допускается (<0,05 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - охратоксин А | не допускается (<0,0005 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - патулин | не допускается (<0,02 мг/кг) | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), содержащие яблоки, томаты, облепиху, калину | | Пестициды | | | | - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,02 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) | | | 0,01 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | | - ДДТ и его метаболиты | 0,01 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления), травяные инстантные чаи (на растительной основе) | | | 0,005 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | | - гексахлорбензол | 0,01 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - ртутьорганические пестициды | не допускаются | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры | не допускаются | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | Бенз(а)пирен | не допускается (<0,2 мкг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | Нитраты | 200,0 | Продукты на овощной, фруктово-овощной основе | | | 50,0 | Продукты на фруктовой основе | | 5-оксиметилфурфурол | 20,0 | Соковая продукция | | Диоксины | не допускаются | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | Меламин | не допускается (<1,0 мг/кг) | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | Вредные примеси: | | | | - зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | - металлические примеси | 3 х 10-4 (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | | Показатели окислительной порчи: | | | | - перекисное число | 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, не более | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте) |
Приложения для всех разделов: 1. Антибиотики: | Антибиотики | | - левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается (0,0003 мг/кг) | Молоко и продукты переработки молока; ферментные препараты молокосвертывающие | | - тетрациклиновая группа: тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин (сумма исходных веществ и их 4-эпимеров) | не допускается (0,01 мг/кг) | | - стрептомицин | не допускается (0,2 мг/кг) | | - пенициллин | не допускается (0,004 мг/кг) |
| Антибиотики | | | | - левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается (0,0003 мг/кг) | Мясо, в том числе мясо птицы (за исключением диких животных и птицы); Мясные и мясосодержащие продукты, в том числе птичьи; Субпродукты, в том числе птичьи; Продукты, их содержащие; Продукты переработки мясного сырья, мяса птицы, субпродуктов, в том числе птичьих; Яйца, яйцепродукты, продукты переработки яиц, продукты, содержащие яйца; Объекты аквакультуры животного происхождения; Мед | | - тетрациклиновая группа: тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин (сумма исходных веществ и их 4-эпимеров) | не допускается (0,01 мг/кг) | | - бацитрацин (кроме мяса кроликов) | не допускается (0,02 мг/кг) |
2. Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье. Допустимый уровень диоксинов не нормируется в продуктах, содержащих менее 1 % жира. Продукты детского питания | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы: | | | Свинец | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | 0,06 | Творог и продукты на его основе | | 0,02 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,3 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | 0,3 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | 0,2 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе для питания детей раннего возраста | | 0,3 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы, для питания детей дошкольного и школьного возраста | | 0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,4 | Рыбо-растительные консервы | | 0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,3 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | | 0,35 | Хлебобулочные, мучные кондитерские | | 0,5 | Мукомольно-крупяные изделия | | 0,2 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | 0,02 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,3 | Низкобелковые продукты | | 0,15 | Сублимированные продукты на молочной основе | | 0,2 | Сублимированные продукты на мясной основе | | 1,0 | Сублимированные продукты на растительной основе | | Мышьяк | 0,05 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | 0,15 | Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | 0,05 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,2 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | 0,1 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | 0,1 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе | | 0,2 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы | | 0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,2 | Рыбо-растительные консервы | | 0,05 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,1 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | | 0,2 | Мукомольно-крупяные изделия | | 0,15 | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | | 0,05 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,2 | Низкобелковые продукты | | 0,15 | Сублимированные продукты на молочной основе | | 0,1 | Сублимированные продукты на мясной основе | | 0,2 | Сублимированные продукты на растительной основе | | Кадмий | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | 0,06 | Творог и продукты на его основе | | 0,02 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,06 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | 0,02 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | 0,03 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | | 0,1 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,04 | Рыбо-растительные консервы | | 0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,1 | Мукомольно-крупяные изделия | | 0,07 | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | | 0,1 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | 0,02 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,03 | Низкобелковые продукты | | 0,06 | Сублимированные продукты на молочной основе | | 0,03 | Сублимированные продукты на мясной основе | | 0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | | Ртуть | 0,005 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | 0,015 | Творог и продукты на его основе | | 0,005 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,02 | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления) | | 0,03 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | 0,01 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | 0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | | 0,15 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,05 | Рыбо-растительные консервы | | 0,005 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,03 0,015 | Мукомольно-крупяные изделия; Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | | 0,03 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | 0,005 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,03 | Низкобелковые продукты | | 0,015 | Сублимированные продукты на молочной основе | | 0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | | 0,03 | Сублимированные продукты на растительной основе | | Олово | 100 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные, растительно-мясные консервы, рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, паштеты и кулинарные изделия (для консервов в сборной жестяной таре) | | Антибиотики* | | | | Левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается <0,0003 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается <0,0003 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | | не допускается <0,0003 | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт) | | не допускается <0,0003 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые (в пересчете на восстановленный продукт) | | не допускается <0,0003 | Растворимое печенье | | не допускается <0,0003 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, паштеты и кулинарные изделия | | не допускается <0,0003 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы) | | не допускается <0,0003 | Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); Сублимированные продукты на молочной и мясной основе | | не допускается <0,0003 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | | тетрациклиновая группа | не допускается <0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев | | не допускается <0,01 | Молоко сухое для детского питания, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт); Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается <0,01 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | | не допускается <0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы) | | не допускается <0,01 | Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе, сублимированные продукты на мясной основе | | не допускается <0,01 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | | пенициллин | не допускается <0,004 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе, молочный напиток; Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | не допускается <0,004 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт), сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей страше 6 месяцев | | не допускается <0,004 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт) Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается <0,01ед/г | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | | не допускается <0,004 | Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе | | не допускается <0,004 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной основе) | | стрептомицин | не допускается <0,2 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые | | не допускается <0,2 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | | не допускается <0,2 | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев | | не допускается <0,2 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт) Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается <0,2 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | | не допускается <0,2 | Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | не допускается <0,2 | Сублимированные продукты на молочной основе | | не допускается <0,2 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | | бацитрацин | не допускается <0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | | не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла( для продукта с яичным компонентом) | | не допускается <0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | | Пестициды** | | | | ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; сухие и жидкие молочные напитки, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые | | 0,55 в пересчете на жир | Творог и продукты на его основе | | 0,02 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте), растворимое печенье | | 0,001 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | 0,01 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | 0,02 | Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | | 0,01 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | | 0,6 (в пересчете на жир) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | 0,02 | Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,02 | Сухие молочные высокобелковые продукты (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,01 | Низкобелковые продукты | | 0,05 | Сублимированные продукты на молочной основе | | 0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | | 0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | | 0,005 | Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей | | ДДТ и его метаболиты | 0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые | | 0,33 в пересчете на жир | Творог и продукты на его основе | | 0,01 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,01 | Сухие и жидкие молочные напитки для детей старше 6 месяцев | | 0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте); растворимое печенье | | 0,001 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | 0,005 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | 0,01 | Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты, кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,01 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,01 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | | 0,01 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | | 0,2 (в пересчете на жир) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | 0,01 | Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низкобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием (в пересчете на восстановленный продукт) | | 0,03 | Сублимированные продукты на молочной основе | | 0,01 | Сублимированные продукты на мясной основе | | 0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | | 0,005 | Продукты для недоношенных и(или) маловесных детей | | гексахлорбензол | 0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые | | 0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | ртутьорганические пестициды | не допускаются | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые | | не допускаются | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры | не допускаются | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые | | не допускаются | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | гептахлор | не допускается 0,002 мг/кг | Сублимированные продукты на растительной основе | | алдрин | не допускается 0,002 мг/кг | Сублимированные продукты на растительной основе | | Показатели окислительной порчи: перекисное число | 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира | Продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | Меламин | не допускается (1 мг/кг) | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые | | | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | | | Творог и продукты на его основе | | | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт) | | | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | | Продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей | | Диоксины | не допускаются | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси, молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые | | | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | | | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | | | Творог и продукты на его основе, сыры | | | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | | | Рыбные и рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | | Сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | | Сублимированные продукты на молочной основе | | | Сублимированные продукты на мясной основе | | Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | | | Низкобелковые продукты | | Металлические примеси | 3·10-4 (%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | | | Низкобелковые продукты | | Микотоксины Афлатоксин В1 | не допускается (<0,00015) | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | не допускается (<0,00015) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается <0,00015 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку) | | не допускается <0,00015 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре) | | | Рыбо-растительные консервы | | не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | | не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | | | Продукты на основе изолята соевого белка (в пересчете на восстановленный продукт), низкобелковые продукты | | Дезоксиниваленол | не допускается <0,05 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | | не допускается <0,05 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | | не допускается <0,05 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку) | | не допускается <0,05 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку) | | | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | | | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы и ячменя) | | не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | | | Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки) | | Зеараленон | не допускается <0,005 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной, ячменной, пшеничной муки, в расчете на сухой продукт) | | не допускается <0,005 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | | не допускается <0,005, | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку) | | не допускается <0,005 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | | не допускается <0,005 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку | | не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | | не допускается <0,005 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы, ячменя, кукурузы) | | не допускается <0,005 | Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки) | | Т-2 токсин | не допускается (<0,05) | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | не допускается (<0,05) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается (<0,05) | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку) | | не допускается (<0,05) | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу) | | не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | | не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | | | Низкобелковые продукты | | Охратоксин А | не допускается (<0,0005) | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для всех видов в расчете на сухой продукт) | | не допускается <0,0005 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для всех видов) | | не допускается (<0,0005) | Плодоовощные консервы (для содержащих муку, крупу) | | не допускается <0,0005 | Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы) (для содержащих крупу и муку) | | не допускается (<0,0005) | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу) | | не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомолно-крупяные изделия | | не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | | | Низкобелковые продукты | | Фумонизины В1 и В2 | 0,2 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной муки в расчете на сухой продукт) | | 0,2 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих муку или крупу) | | 0,2 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (для кукурузной муки) | | Патулин | не допускается <0,02 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей (для содержащих яблоки, томаты, облепиху) | | не допускается <0,02 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих томаты) | | не допускается <0,02 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих томаты) | | не допускается <0,02 | Сублимированные продукты на растительной основе (для продуктов, содержащих яблоки, томаты, облепиху) | | Афлатоксин М1 | не допускается (<0,00002) | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые | | | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | | Не более 0,00002 | Творог и продукты на его основе | | не допускается (<0,00005) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | | не допускается (<0,00002) | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт) | | не допускается (<0,00002) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается (<0,00002 | Плодоовощные консервы (для фруктово-молочных пюре) | | не допускается (<0,00002) | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | | не допускается (<0,00002) | Сухие молочные высокобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | | не допускается (<0,00002) | Сублимированные продукты на молочной основе | | Бенз(а)пирен | не допускается (≤ 0,0002 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | | не допускается 0,0002 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | | не допускается 0,0002 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | | не допускается 0,0002 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | Нитраты | 50 (на фруктовой основе, за исключением содержащих бананы и клубнику) 200 (на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику) | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | 150 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих овощи) | | 150 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих овощи) | | 150 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих овощи) | | Нитриты | не допускается (<0,5) | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | | 30 | Колбасные изделия | | Нитрозамины сумма НДМА и НДЭА | не допускается (<0,001) | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | | Рыбные и рыбо-растительные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,002 | Колбасные изделия | | Полихлорированные бифенилы | 0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,2 | Рыбо-растительные консервы | | Гистамин | 100 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь) | Рыбные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 40 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь) | Рыбо-растительные консервы | | Фикотоксины | | | | Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | не допускается (внутренние органы крабов) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | | Олигосахара | 2,0% не более | Продукты на основе изолята соевого белка | | Ингибитор трипсина | 0,5% не более | Продукты на основе изолята соевого белка |
|
Статья 1. Область примененияСтатья 2. Цели принятияСтатья 3. Объекты технического регулированияСтатья 4. ОпределенияСтатья 5. Правила обращения на рынкеСтатья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламентаСтатья 61. Отдельные требования и идентификационные признаки, устанавливаемые для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктовСтатья 7. Общие требования безопасности пищевой продукцииСтатья 8. Требования безопасности к специализированной пищевой продукцииСтатья 9. Требования безопасности к тонизирующим напиткамСтатья 91. Требования безопасности пищевой продукции животного происхождения, в том числе непереработанной пищевой продукции животного происхождения, включая продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, в части требований к содержанию остаточных количеств ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ и их метаболитов)Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализацииСтатья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)Статья 12. Требования к обеспечению водой процессов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктовСтатья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 15. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 16. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукцииСтатья 18. Требования к процессам утилизации пищевой продукцииСтатья 19. Требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхожденияСтатья 20. Обеспечение соответствия пищевой продукции требованиям безопасностиСтатья 21. Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизацииСтатья 22. Заявитель при оценке (подтверждении) соответствия пищевой продукцииСтатья 23. Декларирование соответствияСтатья 24. Государственная регистрация специализированной пищевой продукцииСтатья 25. Порядок государственной регистрации специализированной пищевой продукцииСтатья 26. Единый реестр специализированной пищевой продукцииСтатья 27. Государственная регистрация пищевой продукции нового видаСтатья 28. Порядок государственной регистрации пищевой продукции нового видаСтатья 29. Единый реестр пищевой продукции нового видаСтатья 30. Ветеринарно-санитарная экспертизаСтатья 31. Государственная регистрация производственных объектовСтатья 32. Производственные объекты, по производству пищевой продукции, подлежащие государственной регистрацииСтатья 33. Заявление о государственной регистрации производственных объектовСтатья 34. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектовСтатья 35. Порядок информирования об изменении фактических данных о заявителе и производственном объекте по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 36. Реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 37. Учет производственных объектов по производству пищевой продукцииСтатья 38. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламентаСтатья 39. Требования к маркировке пищевой продукцииСтатья 40. Защитительная оговорка Приложение 1. Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)Приложение 2. Микробиологические нормативы безопасностиПриложение 3. Гигиенические требования безопасности к пищевой продукцииПриложение 4. Допустимые уровни радионуклидов цезия-137 и стронция-90Приложение 5. Требования к непереработанному продовольственному (пищевому) сырью животного происхожденияПриложение 6. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, молюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработкиПриложение 7. Перечень растений и продуктов их переработки, объектов животного происхождения, микроорганизмов, грибов и биологически активных веществ, запрещенных для использования в составе биологически активных добавок к пищеПриложение 8. Виды растительного сырья для использования при производстве биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возрастаПриложение 9. Витамины и минеральные соли, используемые при производстве пищевой продукции детского питанияПриложение 10. Пестициды, запрещенные для использования при производстве продовольственного (пищевого) сырья, предназначенного для производства пищевой продукции для детского питанияПриложение 11. Отдельные требования и идентификационные признаки, устанавливаемые для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктов
|
