|
|
1.13. Исключен в соответствии с Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 08.08.19 г. № 115 (вступило в силу с 11 июля 2020 г.) (см. стар. ред.) 1.14.Основные виды продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемые при (производстве) изготовлении специализированной пищевой продукции для детского питания | Показатели | Допустимые уровни | Примечание | | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 10 | Мясо убойных животных парное | | 1х102 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое; Жир птичий топленый; Витаминный премикс | | 2,5х102 | Аспартам | | 5х102 | Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное | | 1х103 | Мясо убойных животных охлаждённое; Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы | | 5х103 | Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозы; Изолированный соевый белок | | 1х104 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат;Казецит сухой; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное; Мясо убойных животных замороженное; Масло сливочное высший сорт; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищевая;Минеральный премикс; Пектин | | 1,5х104 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов) | | 2,5х104 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные; Кровь пищевая сухая | | 5х104 | Мука злаковых необработанная; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | | 1х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт); Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках; Птица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное | | 2х105 | Мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные | | 5х105 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | | Соматические клетки, содержание в 1 см3 (г), не более | 2х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт) | | 1х106 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта, (г, см3) | 3,0 | Концентрат параказеиновый | | 1,0 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные и толокно; Мука злаковых обработанная; Мясо убойных животных парное; кровь пищевая сухая, Масло растительное рафинированное дезодорированное; Жир птичий топленый; Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Витаминный премикс; Минеральный премикс | | 0,3 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов | | 0,1 | Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом; Мука злаковых необработанная, Мясо убойных животных охлаждённое, Масло сливочное высший сорт, Изолированный соевый белок; Пектин | | 0,01 | Мясо убойных животных замороженное; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | | 0,001 | Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках | | S.aureus, не допускаются в массе продукта, (г, см3) | 1,0 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное; кровь пищевая сухая Масло растительное рафинированное дезодорированное, Масло сливочное высший сорт; Жир птичий топленый; Патока кукурузная, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы, Витаминный и минеральный премиксы; Изолированный соевый белок | | 0,01 | Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | | Дрожжи, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Масло растительное рафинированное дезодорированное; Витаминный премикс | | Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Мука злаковых обработанная; Толокно овсяное; Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта | | 50 | Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Крупа манная, Экстракт солодовый для детского питания; Патока, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Концентрат лактулозы; Минеральный премикс | | 100 | Крупы злаковых необработанные; Мука злаковых необработанная; Пектин | | Плесени, КОЕ/г (см3), не более | 10 | Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный | | 20 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое рафинированное дезодорированное; Витаминный премикс | | 50 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное, Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная, в т.ч. сухая; Крахмал картофельный высшего сорта; Минеральный премикс | | 100 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Крупы злаковые необработанные; Масло растительное рафинированное дезодорированное; Масло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин | | 200 | Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная |
Таблица 2 2. Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов | Группы консервов | Требования промышленной стерильности | Примечания | | Группы микроорганизмов, выявляемые в консервах | Критерии оценки | | Полные консервы групп «А» и «Б» | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы стерилизованные с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые; Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре; Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления Кислоты, кроме соковой продукции из фруктов; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%, кроме соковой продукции из овощей; Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива | | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis | Не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | | Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | Не допускаются в 1 г (см3) продукта при температуре хранения выше +20оС | | Полные консервы групп «А» и «Б» для детского и диетического питания | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые; Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре; Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления Кислоты, кроме соковой продукции из фруктов; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%, кроме соковой продукции из овощей; Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива | | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis | Не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии | Не допускаются в 10 г (см3) продукта | | Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Полные консервы группы «В» | Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. polymyxa | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы овощные, имеющие рН 3,7-4,2, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Консервы грибные из маринованных грибов | | Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | | Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Полные консервы группы «Г» | Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы овощные (с рН ниже 3,7), Фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром, стерилизованные. | | Полуконсервы группы «Д» | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) | Не более 2 х102 КОЕ/г | Консервы пастеризованные: из говядины и свинины. ветчина рубленная и любительская, из мяса птицы; Полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной таре | | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | Не допускаются в 1 г продукта | | B. cereus | Не допускаются в 1 г продукта | | Сульфитредуцирующиеклостридии | Не допускаются в 0,1 г продукта; для рыбных полуконсервов в 1,0 г продукта * | | S. aureus и др. коагулазо-положительные стафилококки | Не допускаются в 1 г продукта |
В приложение 3 внесены изменения в соответствии с Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 08.08.19 г. № 115 (вступило в силу с 11 июля 2020 г.) (см. стар. ред.); Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 14.07.21 г. № 61 (см. стар. ред.); Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23.06.23 г. № 70 (вступило в силу с 10 июля 2024 г.) (см. стар. ред.) Приложение 3 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции 1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 0,5 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой | | | 0,6 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | | | 1,0 | Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы: мясные, из мяса птицы, субпродуктов (в том числе паштетные), мясорастительные (в сборной жестяной таре) | | | 0,3 | Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | | | 3,0 | Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток) | | - мышьяк | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | | | 0,2 | Яичный белок (альбумин) сухой | | | 0,6 | Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток) | | | 1,0 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы птичьи паштетные; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | | - кадмий | 0,05 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой | | | 0,1 | Консервы мясные, из мяса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре; Яичные продукты сухие | | | 0,01 | Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | | | 0,3 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, (в том числе паштетные), консервы мясорастительные. | | | 0,6 | Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные | | | 1,0 | Почки; Продукты мясные с использованием почек | | - ртуть | 0,03 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы и продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой | | | 0,02 | Яйца и жидкие яичные продукты | | | 0,1 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные; Яичные продукты сухие | | | 0,2 | Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные | | - олово | 200,0 | Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной таре | | - хром | 0,5 | Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной таре | | Пестициды | | | | - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные | | - ДДТ и его метаболиты | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные | | Бенз(а)пирен | 0,001 | Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты | | Нитраты | 200,0 | Консервы мясорастительные с овощами, консервы птичьи мясорастительные | | Нитрозоамины (НДМА и НДЭА) | 0,002 | Консервы мясные, из мяса птицы с добавлением нитрита натрия; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | | | 0,004 | Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты | | Диоксины | 0,000003 (в пересчете на жир) | Консервы мясные (говядина, баранина и продукты из них); Яйца куриные и продукты из них | | | 0,000001 (в пересчете на жир) | Консервы мясные (свинина и продукты из нее) | | | 0,000006 (в пересчете на жир) | Печень и продукты из нее; Консервы из печени | | | 0,000002 | Домашняя птица и продукты из нее |
Примечание: Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов сухих содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте 2. Молоко и молочные продукты | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 0,1 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)* | | | 0,1 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | | | 0,3 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные, консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие; Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры)* | | | 0,5 | Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы | | | 1,0 | Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих) | | | 10,0 | Ферментные препараты молокосвертывающие | | - мышьяк | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)* | | | 0,05 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | | | 0,1 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь)* | | | 0,15 | Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие | | | 0,2 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих) | | | 0,3 | Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы* | | | 1,0 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры | | | 3,0 | Ферментные препараты молокосвертывающие | | - кадмий | 0,03 | Сырое молоко,сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных) * | | | 0,03 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | | | 0,1 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты, альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие) * | | | 0,2 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры) * | | - ртуть | 0,005 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных); Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные, (в пересчете на восстановленный продукт) * | | | 0,015 | Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные и молокосодержащие * | | | 0,02 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания * | | | 0,03 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | | - медь | 0,4 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов); Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) * | | - железо | 1,5 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов), сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) * | | - никель | 0,7 | Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов с гидрогенизированным жиром) * | | - олово | 200,0 | Продукты переработки молока консервированные в сборной жестяной таре | | - хром | 0,5 | Продукты переработки молока консервированные в хромированной таре | | Бенз(а)пирен | 0,001 | Для копченых сыров и сырных продуктов, сырных паст, соусов | | Пестициды4 | | | | - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания * | | | 1,25 (в пересчете на жир) | Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; молоко сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | | - ДДТ и его метаболиты | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко и пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания * | | | 1,0 (в пересчете на жир) | Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | | Микотоксины | | | | - афлатоксин М1 | 0,0005 | Молоко и продукты переработки молока; | | Афлатоксин В1 | не допускается (<0,00015) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Зеараленон | не допускается (<0,005) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Т-2 токсин | не допускается (<0,05) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Охратоксин А | не допускается (<0,0005) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Диоксины2 | 0,000003 (в пересчете на жир) | Молоко и молочная продукция | | Меламин3 | не допускается (<1,0 мг/кг) | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Продукты переработки молока (кроме масла, пасты масляной из коровьего молока, молочного жира, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси) для сухих и сублимированных продуктов переработки молока (в пересчете на восстановленный продукт); | | Перекисное число | 10 ммоль активного кислорода/кг жира | Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь |
Примечания: * Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов: требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ. 3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 1,0 | Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 2,0 | Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция1 | | 10,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | | 0,5 | Водоросли и травы морские | | - мышьяк | 1,0 пресноводная 5,0 морская | Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 1,0 | Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Рыбный жир | | 5,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся; Водоросли и травы морские | | - кадмий | 0,2 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция1 | | 1,0 | Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Водоросли и травы морские | | 0,7 | Печень рыб и продукты из нее | | 2,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | | - ртуть | 0,3 пресноводная нехищная 0,6 пресноводная хищная 0,5 морская | Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 1,0 | Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция1 | | 0,5 | Печень рыб и продукты из нее | | 0,3 | Рыбный жир | | 0,2 | Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры; Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | | 0,1 | Водоросли и травы морские | | - олово | 200 | Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре | | - хром | 0,5 | Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре | | Гистамин | 100,0 | Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе, сушеная продукция1 | | Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,003 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция1 | | Диоксины | 0,000004 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция1 | | 0,000002 (в пересчете на жир) | Рыбный жир1 | | Пестициды | | | | ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,03 | Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции готовой к употреблению | | 0,2 | Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира); Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры | | 0,1 | Рыбный жир | | 1,0 | Печень рыб и продукты из нее | | ДДТ и его метаболиты | 0,3 | Все виды продукции из пресноводной рыбы (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению) | | 0,2 | Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению); Рыбный жир | | 2,0 | Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению | | 0,4 | Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению; Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; Аналоги икры | | 3,0 | Печень рыб и продукты из нее | | 2,4-D кислота, ее соли и эфиры | не допускается | Все виды продукции из пресноводной рыбы | | Полихлорированные бифенилы | 2,0 | Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 5,0 | Печень рыб и продукты из нее | | 3,0 | Рыбный жир | | Бен(а)пирен | 0,005 | Копченая рыбная продукция | | Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) | 0,8 | Моллюски | | Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | 20 | Молюски | | 30 | Внутренние органы крабов | | Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) | 0,16 | Молюски | | Кислотное число, мг КОН/г | 4,0 | Рыбный жир | | Перекисное число, моль активного кислорода/кг | 10,0 | Рыбный жир |
Примечание. 1 - в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте). 4. Мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы: | | свинец | 0,5 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур, за исключением отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий | | 1 | Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | | 0,35 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | мышьяк | 0,2 | Продукты переработки злаковых культур, за исключением зернобобовых культур, хлеба и булочных изделий | | 0,3 | Продукты переработки зернобобовых культур | | 0,15 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | кадмий | 0,1 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур, за исключением хлеба и булочных изделий | | 0,07 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | ртуть | 0,03 | Крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые | | 0,02 | Макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др. | | 0,015 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | Микотоксины: | | | | афлатоксин В1 | 0,005 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | дезоксиниваленол | 0,7 | Продукты переработки пшеницы | | 1 | Продукты переработки ячменя | | Т-2 токсин | 0,1 | Продукты переработки злаковых культур | | зеараленон | 1 | Отруби пищевые (пшеничные, ячменные, кукурузные) | | 0,2 | Продукты переработки злаковых культур (пшеницы, ячменя, кукурузы) | | охратоксин А | 0,005 | Продукты переработки злаковых культур (пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса) | | Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,015 | Пивоваренный солод | | Пестициды: | | | | ГХЦГ (α-, β-, γ-изомеры) | 0,5 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | ДДТ и его метаболиты | 0,02 | Продукты переработки злаковых культур | | 0,05 | Продукты переработки зернобобовых культур | | 2,4-D кислота, ее соли и эфиры | не допускаются (в пределах обнаружения метода определения) | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | гексахлорбензол | 0,01 | Продукты переработки пшеницы | | ртутьорганические пестициды | не допускаются (в пределах обнаружения метода определения) | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | Олигосахара, %, не более | 2 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) для диетического и детского питания | | Ингибитор трипсина, %, не более | 0,5 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) для диетического и детского питания | | Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами) | не допускается (в пределах обнаружения метода определения) | Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна, отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | | Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами), суммарная плотность загрязненности | не допускается (в пределах обнаружения метода определения) | Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна, отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | | Зараженность возбудителями «картофельной болезни» хлеба | не допускается (в пределах обнаружения метода определения) | Мука пшеничная, используемая для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки)»; |
|
Статья 1. Область примененияСтатья 2. Цели принятияСтатья 3. Объекты технического регулированияСтатья 4. ОпределенияСтатья 5. Правила обращения на рынкеСтатья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламентаСтатья 61. Отдельные требования и идентификационные признаки, устанавливаемые для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктовСтатья 7. Общие требования безопасности пищевой продукцииСтатья 8. Требования безопасности к специализированной пищевой продукцииСтатья 9. Требования безопасности к тонизирующим напиткамСтатья 91. Требования безопасности пищевой продукции животного происхождения, в том числе непереработанной пищевой продукции животного происхождения, включая продовольственное (пищевое) сырье животного происхождения, в части требований к содержанию остаточных количеств ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ и их метаболитов)Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализацииСтатья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)Статья 12. Требования к обеспечению водой процессов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктовСтатья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 15. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 16. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукцииСтатья 18. Требования к процессам утилизации пищевой продукцииСтатья 19. Требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхожденияСтатья 20. Обеспечение соответствия пищевой продукции требованиям безопасностиСтатья 21. Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизацииСтатья 22. Заявитель при оценке (подтверждении) соответствия пищевой продукцииСтатья 23. Декларирование соответствияСтатья 24. Государственная регистрация специализированной пищевой продукцииСтатья 25. Порядок государственной регистрации специализированной пищевой продукцииСтатья 26. Единый реестр специализированной пищевой продукцииСтатья 27. Государственная регистрация пищевой продукции нового видаСтатья 28. Порядок государственной регистрации пищевой продукции нового видаСтатья 29. Единый реестр пищевой продукции нового видаСтатья 30. Ветеринарно-санитарная экспертизаСтатья 31. Государственная регистрация производственных объектовСтатья 32. Производственные объекты, по производству пищевой продукции, подлежащие государственной регистрацииСтатья 33. Заявление о государственной регистрации производственных объектовСтатья 34. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектовСтатья 35. Порядок информирования об изменении фактических данных о заявителе и производственном объекте по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 36. Реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 37. Учет производственных объектов по производству пищевой продукцииСтатья 38. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламентаСтатья 39. Требования к маркировке пищевой продукцииСтатья 40. Защитительная оговорка Приложение 1. Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)Приложение 2. Микробиологические нормативы безопасностиПриложение 3. Гигиенические требования безопасности к пищевой продукцииПриложение 4. Допустимые уровни радионуклидов цезия-137 и стронция-90Приложение 5. Требования к непереработанному продовольственному (пищевому) сырью животного происхожденияПриложение 6. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, молюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработкиПриложение 7. Перечень растений и продуктов их переработки, объектов животного происхождения, микроорганизмов, грибов и биологически активных веществ, запрещенных для использования в составе биологически активных добавок к пищеПриложение 8. Виды растительного сырья для использования при производстве биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возрастаПриложение 9. Витамины и минеральные соли, используемые при производстве пищевой продукции детского питанияПриложение 10. Пестициды, запрещенные для использования при производстве продовольственного (пищевого) сырья, предназначенного для производства пищевой продукции для детского питанияПриложение 11. Отдельные требования и идентификационные признаки, устанавливаемые для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктов
|
