ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880) (с изменениями и дополнениями по состоянию на 10.11.2024 г.)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

- свинец

0,5

Сахар, мучные кондитерские изделия

1,0

Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты; Мед

- мышьяк

1,0

Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты

0,3

Мучные кондитерские изделия

0,5

Мед

- кадмий

0,05

Сахар, мед

0,1

Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка

0,5

Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты

- ртуть

0,01

Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка

0,1

Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты

0,02

Мучные кондитерские изделия

Пестициды

- ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

0,005

Сахар, мед

0,5

Какао-бобы и какао-продукты

0,2

Мучные кондитерские изделия

- ДДТ и его метаболиты

0,005

Сахар, мед

0,02

Мучные кондитерские изделия

0,15

Какао-бобы и какао-продукты

Микотоксины

- афлатоксин В₁

0,005

Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты

- дезоксиниваленол

0,7

Мучные кондитерские изделия

5-оксиметилфурфурол

25

Мед

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

свинец

0,5

Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей*

0,4

Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов*

1,0

Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый)*

0,3

Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды

5,0

Специи, пряности и пряные травы

10,0

Чай (черный, зеленый, плиточный)

мышьяк

0,2

Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей*

0,1

Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды

0,5

Грибы и продукты их переработки*

1,0

Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый, растворимый)*

3,0

Специи, пряности и пряные травы

0,3

Орехи

кадмий

0,03

Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них, в том числе консервы из овощей;* Соковая продукция из фруктов и (или) овощей

0,1

Грибы, орехи и продукты из них

0,05

Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Кофе (в зернах, молотый, растворимый)*

0,2

Специи, пряности и пряные травы

1,0

Чай

ртуть

0,02

Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей; Кофе*

0,05

Грибы, орехи и продукты из них*

0,1

Чай

олово

200,0

Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей

хром

0,5

Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей

Нитраты **

250

Картофель и продукты из него

900

Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее

500

Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее

400

Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее

250

Морковь поздняя и продукты из нее

150

Томаты и продукты из них

300

Томаты защищенный грунт и продукты из них

150

Огурцы и продукты из них

400

Огурцы защищенный грунт и продукты из них

1400

Свекла столовая и продукты из нее

80

Лук репчатый и продукты из него

600

Лук перо и продукты из него

800

Лук перо защищенный грунт и продукты из него

2000

Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них

200

Перец сладкий и продукты из него

400

Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них

60

Арбузы и продукты из них

90

Дыни и продукты из них

4500

Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта

4000

Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта

3500

Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября

2500

Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября

2000

Салат латук айсбергового типа выращенный в защищенном грунте

2500

Салат латук айсбергового типа выращенный в незащищенном грунте

Нитраты

500

Соковая продукция из капусты белокочанной

250

Соковая продукция из моркови

150

Соковая продукция из томатов

700

Соковая продукция из свеклы столовой

400

Соковая продукция из кабачков

200

Соковая продукция из прочих овощей

60

Соковая продукция из арбузов

90

Соковая продукция из дыни

Пестициды

ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)*

0,1

Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты их них

0,5

Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур

0,05

Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов

0,2

Чай

ДДТ и его метаболиты*

0,1

Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них; соковая продукция из фруктов и (или) овощей

0,15

Орехи

0,2

Чай

Микотоксины:

патулин

0,05

Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них

афлатоксин В₁

0,005

Орехи, чай, кофе

5-Оксиметилфурфурол

20,0

Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды*

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

- свинец

0,1

Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые

0,3

Майонезы; спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, и смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами), соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

1,0

Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

- мышьяк

0,1

Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах; Жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые

0,3

Семена масличных культур

1,0

Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

- кадмий

0,05

Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

0,03

Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые

0,2

Спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами); Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

0,5

Семена пищевого мака

- ртуть

0,03

Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые

0,05

Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур

0,2

Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами

0,3

Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

- железо

1,5

Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды и смеси топлёные (кроме маргаринов, спредов и смесей топлёных с добавлением какао продуктов); Жиры животные топленые (поставляемые на хранение)

5,0

Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел

- медь

0,1

Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые (кроме маргаринов, спредов и смесей топлёных с добавлением какао продуктов)

0,4

Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (кроме маргаринов, спредов и смесей топлёных с добавлением какао продуктов), жиры животные топленые (поставляемые на хранение)

- никель

0,7

Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные и продукты, содержащие гидрогенизированные масла и жиры

Пестициды

- ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

0,2

Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; жир животный, шпик свиной продукты из него

0,05

Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

1,25

Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир)

0,1

Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

- ДДТ и его метаболиты

0,2

Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

0,1

Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах)

1,0

Жиры животные, шпик свиной продукты из них

1,0

Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир).

Микотоксины

- афлатоксин В₁

0,005

Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур, соусы на основе растительных масел

Полихлорированные бифенилы

3,0

Продукция, содержащая жиры рыб, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания

Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)

0,002

Жир-сырец животный, шпик свиной и продукты из них

0,004

Шпик копченый

Бенз(а)пирен

0,001

Шпик копченый

Диоксины

0,00000075

Масло растительное (все виды) и их фракции

0,000003

Жир говяжий, в том числе топленый

0,000001

Жир свиной, в том числе топленый

0,000002

Жир птичий, жир смешанный, в том числе топленый, рыбный жир

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

- свинец

0,3

Напитки безалкогольные, в том числе с соком, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.

- мышьяк

0,1

Напитки безалкогольные, в том числе с соком, напитки брожения.

0,2

Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки

 - кадмий

0,03

Напитки безалкогольные, в том числе с соком, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.

- ртуть

0,005

Напитки безалкогольные, в том числе с соком, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.

Метиловый спирт

0,05%, не более

Водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты

1,0 г/дм³, не более

Коньяки, коньячные спирты

Микотоксины

- патулин

0,05

Напитки с соком: яблочный, томатный, облепиховый, калиновый

Кофеин

150

Напитки, содержащие кофеин

400

Специализированные напитки, содержащие кофеин

Хинин

85

Напитки, содержащие хинин

300

Спиртовые напитки, содержащие хинин

Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)

0,003

Пиво

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

свинец

1,0

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры.

0,3

Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков

0,2

Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).

2,0

Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая.

5,0

Агар, альгинаты

10,0

Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи)

0,5

Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

мышьяк

1,0

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них.

0,1

Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).

3,0

Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак)

0,5

Крахмал, патока и продукты их переработки

0,2

Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры

2,0

Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты

0,3

Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

кадмий

0,2

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные; тофу, окара, напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; бульоны пищевые сухие.

0,1

Концентраты белков крови, зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

1,0

Каррагинан

0,05

Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты

ртуть

0,03

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них.

0,02

Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

1,0

Каррагинан

0,1

Бульоны пищевые сухие, соль поваренная.

0,01

Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; соль поваренная «Экстра» и лечебно-профилактическая

0,05

Желатин, концентраты соединительнотканных белков.

медь

50

Пектин

цинк

25

Пектин

никель

2,0

Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты

йод

0,04 мг/г

Соль поваренная йодированная (при определении допустимый уровень - 0,04±0,015)

хром

10

Желатин, концентраты соединительнотканных белков

Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)

в пересчете на исходный продукт

Концентраты пищевые

Пентахлорфенол

не допускается (<0.001 мг/кг)

Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь)

Пестициды:

ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)

0,5

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты, пищевой шрот и мука из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные).

0,4

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса

0,2

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из сои, хлопчатника; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

1,25

Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).

0,1

Напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт).

ДДТ и его метаболиты

0,15

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из подсолнечника, арахиса.

0,1

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт).

0,05

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из бобовых, хлопчатника, кукурузы; крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные).

0,02

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из зерновых; зародыши семян, зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них ( в пересчете на жир); мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

1,0

Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).

0,01

Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).

ртутьорганические пестициды

не допускаются

Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество)

Микотоксины

афлатоксин В1

0,005

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; отруби; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

афлатоксин М₁

0,0005

Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков

дезоксиниваленол

0,7

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты пшеничных белков; пищевой шрот и мука из пшеницы; зародыши семян пшеницы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, напитки, в т.ч. сквашенные из пшеницы; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания

1,0

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты белков из ячменя; пищевой шрот и мука из ячменя; зародыши семян ячменя, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из ячменя, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из ячменя.

зеараленон

1,0

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из пшеницы, ячменя, кукурузы; зародыши семян из пшеницы, ячменя, кукурузы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, ячменя, кукурузы, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы, ячменя, кукурузы.

Олигосахара:

2,0 %, не более

Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара

Ингибитор трипсина:

0,5 %, не более

Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара

Меламин

не допускается (1 мг/кг)

Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков.

Вредные примеси:

Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускаются

Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них

Диоксины

Концентраты пищевые в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы

свинец

1,0

БАД на основе преимущественно пищевых волокон; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).

5,0

БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков.

6,0

БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.

0,5

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.).

10,0

БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).

0,1

БАД на основе пробиотических микроорганизмов

2,0

БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов

мышьяк

0,2

БАД на основе преимущественно пищевых волокон

3,0

БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.)

12,0

БАД на основе мумиё, БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие)

0,5

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.

0,05

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.

1,5

БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие)

1,0

БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов

кадмий

0,1

БАД на основе преимущественно пищевых волокон

1,0

БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.

0,03

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.

2,0

БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).

ртуть

0,03

БАД на основе преимущественно пищевых волокон

1,0

БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё.

0,01

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)

0,2

БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).

0,5

БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие

0,005

БАД на основе пробиотических микроорганизмов.

0,1

БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов

Микотоксины:

регламентируются по сырью

БАД на основе преимущественно пищевых волокон

афлатоксин М₁

0,0005

БАД на основе переработки молочного сырья (сухие).

Пестициды**:

ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)

0,5

БАД на основе преимущественно пищевых волокон

0,1

БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.

0,2

БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие

0,05

БАД на основе пробиотических микроорганизмов

ДДТ и его метаболиты

0,02

БАД на основе преимущественно пищевых волокон

0,1

БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.