106. Стирка и дезинфекция специальной одежды на объекте площадью от 1000 м2 и от 50 торговых мест проводится централизованно, на остальных - определяется субъектом предпринимательства.
107. Работниками объекта, лицами, занятыми приемом, транспортировкой, разгрузкой, хранением, расфасовкой, реализацией пищевой продукции, а также учащиеся специальных учебных заведений, перед прохождением производственной практики, обеспечивается прохождение медицинских осмотров в соответствии с приказом исполняющего обязанности Министра здравоохранения Республики Казахстан от 15 октября 2020 года № ҚР ДСМ-131/2020 «Об утверждении целевых групп лиц, подлежащих обязательным медицинским осмотрам, а также правил и периодичности их проведения, объема лабораторных и функциональных исследований, медицинских противопоказаний, перечня вредных и (или) опасных производственных факторов, профессий и работ, при выполнении которых проводятся предварительные обязательные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические обязательные медицинские осмотры и правил оказания государственной услуги «Прохождение предварительных обязательных медицинских осмотров» (зарегистрирован в Реестре государственной регистрации нормативных правовых актов под № 21443). Личная медицинская книжка с отметкой о прохождении медицинского осмотра, гигиенического обучения и допуска к работе хранится на рабочем месте.
108. Работниками объекта, лицами, занятыми приемом, транспортировкой, разгрузкой, хранением, расфасовкой, реализацией пищевой продукции, соблюдаются личная производственная гигиена, процедуры мытья рук, обеспечивается слежение заследят за чистотой рук, специальной одежды и обуви. При выходе из объекта и перед посещением санитарного узла (туалета) специальная одежда снимается, моются руки с мылом перед началом работы и после посещения санитарного узла (туалета), а также после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами.
При осуществлении расфасовки и упаковки пищевой продукции на объекте перед началом работы волосы подбираются под головной убор, ногти коротко стригутся и не покрываются лаком, мужским персоналом - одевается сетка для бороды (усов) в случае их ношения.
Работниками объекта, занятыми расфасовкой и упаковкой пищевой продукции, в помещениях предпродажной подготовки, торговых мест отделов реализации кулинарной продукции во избежание попадания посторонних предметов и загрязнения пищевой продукции, не допускается:
1) вносить и хранить мелкие стеклянные и металлические предметы (кроме технологического инвентаря);
2) застегивать специальную одежду булавками, иголками и хранить в карманах халатов предметы личного обихода, личные лекарственные средства;
3) ношение личных вещей и украшений (например, ювелирные украшения: кольца, серьги; часы, бьющиеся предметы), маникюр;
4) жевание жевательной резинки, чихание и кашлянье над неупакованной пищевой продукцией, сплевывание.
Не допускается работникам входить без специальной одежды в производственные (при наличии) и торговые помещения, надевать на нее верхнюю личную одежду, находиться посторонним лицам в производственных (при наличии) и складских помещениях.
109. Не допускается принимать пищу и курить непосредственно на рабочих местах.
110. Персонал, занятый ремонтными работами торгового и холодильного оборудования обеспечивается специальной одеждой, инструменты переносятся в специальных закрытых ящиках с ручками, для предотвращения попадания чужеродных веществ в пищевую продукцию.
Пункт 111 изложен в редакции приказа Министра здравоохранения РК от 05.04.23 г. № 60 (введен в действие с 22 апреля 2023 г.) (см. стар. ред.)
111. В случае угрозы завоза и распространения инфекционных заболеваний осуществляется организация и проведение санитарно-противоэпидемических мероприятий на период введения ограничительных мероприятий и обеспечивается соблюдение требований к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией, в том числе торговым объектам современного формата, фуд-кортам в торговых объектах, на период введения ограничительных мероприятий, в том числе карантина, согласно приказу исполняющего обязанности Министра здравоохранения Республики Казахстан от 27 мая 2021 года № ҚР ДСМ-47 «Об утверждении Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению санитарно-противоэпидемических, санитарно-профилактических мероприятий при острых респираторных вирусных инфекциях, гриппе и их осложнениях (пневмонии), менингококковой инфекции, коронавирусной инфекции COVID-19, ветряной оспе и скарлатине» (зарегистрирован в Реестре государственной регистрации нормативных правовых актов под № 22833).
При устойчивом росте заболеваемости, постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Казахстан или главного государственного санитарного врача соответствующей административно-территориальной единицы (на транспорте), вынесенного в соответствии со статьями 38 и 104 Кодекса Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения», вводятся ограничительные мероприятия, в том числе карантин к деятельности (предпринимательской) объектов и подлежит исполнению.
Приложение 1
к Санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические
требования к объектам оптовой
и розничной торговли
пищевой продукцией»
Набор помещений объекта торговли пищевой продукцией с торговой площадью 50 и менее м2
1) торговый зал (торговое помещение);
2) помещение (отделение, участок) для приема и хранения с отделением (участком) по подготовке, расфасовке пищевой продукции к реализации, моечной с раковиной (или без хранения - для объектов, на которых не предусматривается хранение пищевой продукции и весь объем ассортимента пищевой продукции объекта размещается в его торговом зале (помещении)), с соблюдением требований к безопасности реализуемой пищевой продукции;
3) бытовое помещение (комната персонала с гардеробной (участком или шкафом для хранения личной и специальной одежды), участком для приема пищи);
4) санитарный узел для персонала (туалет с умывальной раковиной, участком хранения уборочного инвентаря для туалета) (в не канализованных и частично канализованных населенных пунктах допускается оборудование умывальником и надворным туалетом).
Примечание:
1. Допускается совмещение бытового помещения с помещением для хранения (складским помещением), приема и подготовки пищевой продукции к реализации.
2. Набор помещений объектов с торговой площадью 50 и менее м2, расположенных в составе торговых объектов современного формата (торгово-развлекательных центрах, торговых центрах и иных торговых объектах), предусматривается в соответствии с государственными нормативами в области архитектуры, градостроительства и строительства и настоящими Санитарными правилами.
Приложение 2
к Санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические
требования к объектам оптовой
и розничной торговли
пищевой продукцией»
Расчетные температура воздуха и кратность воздухообмена в помещениях объектов розничной торговли
| № | Помещения | Допустимая температура воздуха для холодного периода года, С | Кратность воздухообмена или количество воздуха, удаляемого из помещений |
| приток | вытяжка |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. | Торговые залы объектов торговли площадью 400 м2 и менее по реализации пищевой продукции *** | +16 | - | 1 |
| 2. | Торговые залы объектов торговли площадью более 400 м2пореализации пищевой продукции *** | +16 | по расчету |
| 3. | Разрубочная | + 10 | 3 | 3 |
| 4. | Разгрузочные помещения | + 10 | по расчету |
| 5. | Помещения для подготовки пищевой продукции к продаже (при размещении в отдельном помещении), комплектовочные, приемочные | + 16 | 2 | 1 |
| 6. | Кладовые (неохлаждаемые): | | | |
| 1) хлеб, кондитерские изделия; | + 16 | - | 0,5 |
| 2) гастрономия, рыба, молоко, фрукты, овощи, соленья, вина, напитки; | + 8 | - | 2 |
| 3) обувь, парфюмерия, товары, бытовой химии, химикаты;** | + 16 | - | 2 |
| 4) прочие товары** | + 16 | - | 0,5 |
| 7. | Помещения демонстрации новой пищевой продукции (при размещении в отдельном помещении) | + 16 | 2 | 2 |
| 8. | Гладильные | + 16 | по расчету |
| 9. | Камеры для мусора (неотапливаемые) | - | - | 1 |
| 10. | Помещения для механизированного прессования бумажных отходов | + 16 | - | 1,5 |
| 11. | Помещения для хранения упаковочных материалов и инвентаря | + 16 | - | 1 |
| 12. | Хранение контейнеров обменного фонда | - | - | 1 |
| 13. | Хранение тары | + 8 | - | 1 |
| 14. | Хранение уборочного инвентаря, моющих средств | + 16 | - | 1,5 |
| 15. | Бельевая | + 18 | - | 0,5 |
| 16. | Охлаждаемые камеры *: | | | |
| 1) мясо, полуфабрикаты, гастрономия, рыба; | - 2 | - | - |
| 2) фрукты, овощи, кондитерские изделия, напитки; | + 4 | 4 | 4 |
| (периодически) |
| 3) мороженое, пельмени; | - 15 | - | - |
| 4) пищевые отходы | + 2 | - | 10 |
| 17. | Машинные отделения охлаждаемых камер с воздушным охлаждением | + 5 | по расчету |
| 18. | Машинные отделения охлаждаемых камер с водяным охлаждением | + 5 | 2 | 3 |
| 19. | Конторские помещения, комната персонала, главная касса, помещение охраны, опорный пункт | + 18 | - | 1 |
| 20. | Гардеробные, подсобная, объектов питания для персонала, комната для персонала | + 16 | - | 1 |
| 21. | Общественные туалеты для покупателей и туалеты для персонала | + 16 | - | 50 м3/ч на 1 унитаз |
| 22. | Душевые | + 25 | - | 5 |
| 23. | Комната-профилакторий (при размещении магазина в подземных этажах) | + 20 | - | 60 м3/ч на человека |
| 24. | Помещения приема и выдачи заказов | + 16 | - | 1 |
Примечания:
* Расчетная температура для охлаждаемых камер принята на все периоды года;
** В кладовые с химическими, синтетическими или иными пахучими веществами, а также при размещении помещений подготовки товаров к продаже на площади кладовых и наличии постоянных рабочих мест предусматривается подача приточного воздуха (для постоянно работающих - из расчета 60 м3/ч на 1 рабочее место);
*** При размещении помещений для дополнительного обслуживания в торговом зале расчетная температура воздуха и кратность воздухообмена принимается не ниже указанных для торговых залов.
Для кафетериев, сок-баров, объектов питания, кулинарных цехов, в том числе и для их подсобных помещений - расчетная температура воздуха и кратность воздухообмена принимаются в соответствии с требованиями документов нормирования.
Расчетная температура воздуха и кратность воздухообмена для объектов питания принимаются в соответствии с требованиями документов нормирования.
1. При размещении помещений объектов розничной торговли в подземных этажах предусматриваются системы механической приточно-вытяжной вентиляции с воздухообменом в торговых залах не менее 30 м3/ч на человека, а в служебно-бытовых помещения - не менее 60 м3/ч на человека;
2. В помещениях № 1, 2, 5, 7, 14-16, 20-22 и 24 по заданию на проектирование допускается принимать кратность воздухообмена выше указанной в таблице;
3. В торговых залах обеспечивается дежурное отопление с температурой воздуха плюс 10оС.
Приложения 3, 4. Исключены в соответствии с приказом Министра здравоохранения РК от 05.04.23 г. № 60 (введен в действие с 22 апреля 2023 г.) (см. стар. ред.)
