|
Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме!
|
|
|
Получить полный доступ к документу
|
|
|
|
|
|
|
|
Для того, чтобы получить текст документа, вам нужно ввести логин и пароль.
Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 | ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов NEO, Tele2 временно недоступна |
| ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов Beeline, NEO, Tele2 временно недоступна |
Блок «Бизнес - справки» - это информация более чем о 40 000 организациях Казахстана (адреса, телефоны, реквизиты и т.д.), в которых представлены государственные органы и коммерческие предприятия Казахстана.
Доступ к блоку «Бизнес-Справки» вы можете получить следующими способами:
Перед отправкой SMS сообщения ознакомьтесь с
условиями предоставления услуги. Внимание! Платежи принимаются только с номеров, оформленных на физ.лицо. Услуга доступна для абонентов Актив, Кселл и Билайн.
Кодекс Алиментариус
Стандарт кодекса для сливочного сыра (крем-чиз)
(CODEX STAN 275-1973)*(1)
См. перечень международных пищевых стандартов (Кодекс Алиментариус)
1. Сфера действия
Настоящий Стандарт применяется к сливочному сыру (крем-чиз), предназначенному для непосредственного употребления или для дальнейшей переработки, в соответствии с описанием, данным в Разделе 2 настоящего Стандарта.
В некоторых странах термин «сливочный сыр (крем-чиз)»используется для обозначения сыров, таких как зрелые твердые сыры с высоким содержанием жира, которые не соответствуют описанию, данному в Разделе 2. Настоящий Стандарт не применяется к таким сырам.
2. Описание
Сливочный сыр (крем-чиз) представляет собой мягкий, пастообразный, незрелый сыр без корки*(2) в соответствии со Стандартом для незрелых сыров, включая свежие сыры (Кодекс Станд. 221-2001) и Кодексом Алиментариус - Сыры (Кодекс Станд. 283-1978). Сыр имеет цвет от почти белого до светло-желтого. Сыр имеет пастообразную структуру, от ровной до слегка слоистой, без глазков, данный сыр легко намазывается и легко смешивается с другими продуктами питания.
3. Основной состав и факторы качества
3.1. Сырье
Сырьем являются молоко и/или продукты, полученные из молока.
3.2. Разрешенные ингредиенты
- заквасочные культуры безопасной молочной кислоты и/или бактерии, производящие вкус, и культуры других безопасных микроорганизмов;
- сычужные или другие безопасные и соответствующие коагулирующие энзимы;
- поваренная соль и хлористый калий как заменитель соли;
- питьевая вода;
- безопасные и подходящие технологические пищевые добавки;
- желатин и крахмалы: эти вещества могут использоваться с той же функцией, что и стабилизаторы, при условии, что они добавляются только в количествах, функционально необходимых согласно надлежащей производственной практике с учетом использования стабилизаторов/загустителей, указанных в разделе 4;
- уксус.
3.3. Состав
Компоненты молока | Минимальное содержание (м/м) | Максимальное содержание (м/м) | Эталонный уровень (м/м) |
Содержание молочного жира в сухом веществе | 25% | Не ограничено | 60% - 70% |
Влажность в обезжиренном веществе | 67% | - | Не определен |
Сухое вещество: | 22% | Ограничено содержанием влаги в обезжиренном веществе | Не определен |
Композиционные изменения сливочного сыра (крем-чиз) за пределами минимального и максимального значений, определенных выше для молочного жира и сухого вещества, не считаются соответствующими Разделу 4.3.3 Общего стандарта по использованию терминов, относящихся к молоку (Кодекс Станд. 206-1999).
4. Пищевые добавки
Могут использоваться только те классы пищевых добавок, которые указаны как обоснованные в таблице ниже, для определенных категорий продуктов. В пределах каждого класса добавок, если они разрешены согласно таблице, могут использоваться только те пищевые добавки, которые указаны ниже, и только в определенных функциях и пределах.
Функциональный класс добавок | Обоснованное использование |
Сырная масса | Обработка поверхности/корки |
