|
Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме!
|
|
|
Получить полный доступ к документу
|
|
|
|
|
|
|
|
Для того, чтобы получить текст документа, вам нужно ввести логин и пароль.
Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 | ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов NEO, Tele2 временно недоступна |
| ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов Beeline, NEO, Tele2 временно недоступна |
Блок «Бизнес - справки» - это информация более чем о 40 000 организациях Казахстана (адреса, телефоны, реквизиты и т.д.), в которых представлены государственные органы и коммерческие предприятия Казахстана.
Доступ к блоку «Бизнес-Справки» вы можете получить следующими способами:
Перед отправкой SMS сообщения ознакомьтесь с
условиями предоставления услуги. Внимание! Платежи принимаются только с номеров, оформленных на физ.лицо. Услуга доступна для абонентов Актив, Кселл и Билайн.
Кодекс Алиментариус
Стандарт кодекса для домашнего сыра (творога зерненого)
(CODEX STAN 273-1968)*
См. перечень международных пищевых стандартов (Кодекс Алиментариус)
1. Сфера действия
Настоящий Стандарт применяется к домашнему сыру (творогу зерненому), предназначенному для непосредственного употребления или для дальнейшей переработки, в соответствии с описанием, данным в Разделе 2 настоящего Стандарта.
2. Описание
Домашний сыр (творог зерненый) представляет собой мягкий, незрелый сыр без корки*(2) в соответствии с Кодексом Алиментариус - Сыры (Кодекс Станд. 283-1978) и со Стандартом для незрелых сыров, включая свежие сыры (Кодекс Станд. 221-2001). Сыр имеет почти белый цвет и зернистую структуру, состоящую из отдельных мягких творожных гранул относительно одинакового размера примерно от 3 - 12 мм в зависимости от того, какой тип зерен - малый или большой - требуется, и может быть покрыт сливочной смесью.
3. Основной состав и факторы качества
3.1. Сырье
Сырьем являются коровье молоко или молоко буйволицы, или их смесь и продукты, полученные из этих видов молока.
3.2. Разрешенные ингредиенты
- заквасочные культуры безопасной молочной кислоты и/или бактерии, производящие вкус, и культуры других безопасных микроорганизмов;
- сычужные или другие безопасные и соответствующие коагулирующие энзимы;
- желатин и крахмалы: эти вещества могут использоваться с той же функцией, что и стабилизаторы, при условии, что они добавляются только в количествах, функционально необходимых согласно надлежащей производственной практике с учетом использования стабилизаторов/загустителей, указанных в разделе 4;
- поваренная соль и хлористый калий как заменитель соли;
- питьевая вода;
- безопасные и подходящие технологические пищевые добавки.
3.3. Состав
Компоненты молока | Минимальное содержание (м/м) | Максимальное содержание (м/м) | Эталонный уровень (м/м) |
Содержание молочного жира в сухом веществе | 0% | Не ограничено | 4% - 5% |
Обезжиренное сухое вещество: | 18% | Ограничено содержанием влаги в обезжиренном веществе |
Композиционные изменения за пределами минимального и максимального значений, определенных выше для обезжиренного сухого вещества, не считаются соответствующими Разделу 4.3.3 Общего стандарта по использованию терминов, относящихся к молоку (Кодекс Станд. 206-1999).
4. Пищевые добавки
Могут использоваться только те классы пищевых добавок, которые указаны как обоснованные в таблице ниже, для определенных категорий продуктов. В пределах каждого класса добавок, если они разрешены согласно таблице, могут использоваться только те пищевые добавки, которые указаны ниже, и только в определенных функциях и пределах.
Функциональный класс добавок | Обоснованное использование |
Сырная масса(b) | Обработка поверхности/корки |
Красители: | - | - |
Осветляющие агенты: | - | - |
Регуляторы кислотности: | Х | - |
Стабилизаторы: | Х(а) | - |
Загустители: | - | - |
Эмульгаторы: | - | - |
Антиокислители: | - | - |
Консерванты: | Х | - |
Пенообразующие агенты: | | - |
Антислеживающие агенты: | - | - |
