ГОСТ 1721-85 «Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия» (изм. 1-3)

 Наименование показателя

 Характеристика и норма

Внешний вид

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода

Допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые

Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода, корнеплоды с поломанными осевыми корешками

Запах и вкус

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см:

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

для сорта Шантенэ 2461

3,0-7,0

для остальных сортов

2,5-6,0

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более

10,0

Содержание корнеплодов треснувших, поломанных, длиной не менее 7,0 см (с отломом корнеплода у осевого корешка), уродливых по форме, но не разветвленных, с неправильно обрезанной ботвой (порезами головок) в совокупности, % от массы, не более

5,0

в том числе для предприятий консервной промышленности:

поломанных

2,0

треснувших

He допускается

Содержание корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, загнивших, запаренных, подмороженных, треснувших, с открытой сердцевиной

He допускается

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

1,0

 Примечание. Излишняя внешняя влажность - наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.