|
Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме!
|
|
|
Получить полный доступ к документу
|
|
|
|
|
|
|
|
Для того, чтобы получить текст документа, вам нужно ввести логин и пароль.
Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 | ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов NEO, Tele2 временно недоступна |
| ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов Beeline, NEO, Tele2 временно недоступна |
Блок «Бизнес - справки» - это информация более чем о 40 000 организациях Казахстана (адреса, телефоны, реквизиты и т.д.), в которых представлены государственные органы и коммерческие предприятия Казахстана.
Доступ к блоку «Бизнес-Справки» вы можете получить следующими способами:
Перед отправкой SMS сообщения ознакомьтесь с
условиями предоставления услуги. Внимание! Платежи принимаются только с номеров, оформленных на физ.лицо. Услуга доступна для абонентов Актив, Кселл и Билайн.
ГОСТ 29128-91
Продукты мясные
Термины и определения по органолептической оценке качества
Meat products. Terms and definitions on organoleptical quality evaluation
Взамен введен с 01.01.2009 СТ РК 1731-2007
Содержание
1. Общие понятия
2. Основные свойства мясного продукта
3. Методы органолептической оценки качества мясных продуктов
Алфавитный указатель терминов
Настоящий стандарт устанавливает основные термины и определения понятий органолептической оценки качества мясных продуктов.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы по органолептической оценке качества мясных продуктов, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
1. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
2. Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
В случае, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия, определение не приводится и вместо него ставится прочерк.
3. В стандарте приведен алфавитный указатель терминов.
4. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.
1. ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
1 органолептическая оценка качества мясного продукта: Оценка качества мясного продукта на основе информации, полученной с помощью органов чувств: зрения, осязания, обоняния и вкуса
2 опытный образец мясного продукта: Образец мясного продукта, используемый для оценки его качества
3 контрольный образец мясного продукта: Образец мясного продукта, принятый за основу при оценке качества мясных продуктов данного вида
2. ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО ПРОДУКТА
4 внешний вид мясного продукта: Свойство мясного продукта, познаваемое посредством органа зрения
5 вид мясного продукта на разрезе -
6 цвет мясного продукта -
7 запах мясного продукта: Свойство мясного продукта, познаваемое посредством органа обоняния
8 характерный запах мясного продукта: Запах, свойственный мясному продукту данного вида
9 посторонний запах мясного продукта: Запах, не свойственный мясному продукту данного вида
10 аромат мясного продукта: Приятный характерный запах мясного продукта
11 вкус мясного продукта: Свойство мясного продукта, познаваемое посредством органа вкуса
12 характерный вкус мясного продукта: Вкус, свойственный мясному продукту данного вида
13 посторонний вкус мясного продукта: Вкус, не свойственный мясному продукту данного вида
14 остаточный вкус мясного продукта: Вкус, ощущаемый дегустатором после нахождения продукта во рту
15 соленый вкус мясного продукта: Компонент вкуса мясного продукта, аналогичный вкусу водного раствора поваренной соли
16 горький вкус мясного продукта: Компонент вкуса мясного продукта, аналогичный вкусу водных растворов хинина, кофеина
