|
Документ показан в сокращенном демонстрационном режиме!
|
|
|
Получить полный доступ к документу
|
|
|
|
|
|
|
|
Для того, чтобы получить текст документа, вам нужно ввести логин и пароль.
Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 | ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов NEO, Tele2 временно недоступна |
| ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов Beeline, NEO, Tele2 временно недоступна |
Блок «Бизнес - справки» - это информация более чем о 40 000 организациях Казахстана (адреса, телефоны, реквизиты и т.д.), в которых представлены государственные органы и коммерческие предприятия Казахстана.
Доступ к блоку «Бизнес-Справки» вы можете получить следующими способами:
Перед отправкой SMS сообщения ознакомьтесь с
условиями предоставления услуги. Внимание! Платежи принимаются только с номеров, оформленных на физ.лицо. Услуга доступна для абонентов Актив, Кселл и Билайн.
ГОСТ 7987-79
Консервы мясные «Гуляш»
Технические условия
Canned meat «Goulash». Specifications
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Ассортимент
2. Технические требование
3. Правила приемки
4. Методы испытаний
5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Приложение (обязательное)
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Консервы выпускают следующих наименований:
«Гуляш говяжий»,
«Гуляш свиной»,
«Гуляш бараний».
Коды ОКП приведены в приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
2.2. Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
говядину по ГОСТ 779, первой категории упитанности;
свинину по ГОСТ 7724, второй категории без шкуры, туши массой от 34 до 76 кг; обрезную и четвертой категории без шкуры;
баранину по ГОСТ 1935, первой категории упитанности;
жир-сырец или топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный по ГОСТ 25292 или масло подсолнечное по ГОСТ 1129, рафинированное дезодорированное, или масло хлопковое по ГОСТ 1128, рафинированное дезодорированное;
перец черный;
перец красный;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, выварочную или молотую, помола № 0 или 1, не ниже первого сорта;
лист лавровый по ГОСТ 17594;
томат-пасту или томат-пюре по ГОСТ 3343;
муку пшеничную, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
сахар-песок по ГОСТ 21.
Примечание. Не допускается применять для изготовления консервов мясо, замороженное более одного раза, мясо быков и хряков.
2.3. Консервы должны изготовляться по рецептуре, указанной в табл.1.
Таблица 1
| Наименование сырья | Массовая доля компонентов, % |
| Жилованное измельченное мясо | 87,0 |
| Пассерованная мука | 3,0 |
| Томат-паста 30 %-ная | 4,1 |
| Жареный лук | 4,0 |
| Поваренная пищевая соль | 1,26 |
| Черный молотый перец | 0,06 |
| Красный молотый перец | 0,06 |
| Сахар-песок | 0,5 |
| Лавровый лист | 0,02 |
Примечания:
1. При применении концентрированных томатных продуктов иной концентрации производят пересчет, соответственно увеличивая или уменьшая количество закладки.
2. Допускается замена черного перца красным и красного черным в соотношении 1:1, лука свежего — сушеным в соотношении 1 : 0,25.
2.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Запах и вкус | Свойственные мясу в томатном соусе с жареным луком |
| Внешний вид и консистенция |
