2. В случае изменения производственной мощности, норм расхода вспомогательного материала и энергоресурсов, компоновочного плана расстановки оборудования, смены или замены ведущего технологического оборудования, производитель в месячный срок предоставляет уполномоченному органу соответствующие документы для проверки и внесения изменений в паспорт производства.
Пункт 3 исключен в соответствии с приказом Председателя Комитета по государственному контролю над производством и оборотом подакцизной продукции МГД РК от 13.09.01 г. № 167
3. Экспертиза на наличие требуемых сведений в паспорте проводится специалистами специализированного государственного предприятия лицензиара.
4. Паспорт производства пива должен содержать следующие основные сведения о производителе:
1) наименование производителя;
2) №, дату выдачи свидетельства о государственной регистрации или перерегистрации производителя, наименование органа выдавшего свидетельство;
3) юридический (почтовый) адрес лицензиата (юридического или физического лица);
4) фамилию, имя, отчество руководителя производителя -юридического лица, № телефона;
5) месторасположение производства (почтовый адрес);
6) фамилию, имя, отчество руководителя производства, № телефона и факса;
7) регистрационный номер налогоплательщика;
8) персональный идентификационный номер - код лицензиата;
9) код ОКПО;
10) обслуживаемый банк, расчетный счет, МФО;
11) форма собственности;
12) свидетельство о государственной регистрации прав на недвижимое имущество и сделок с ним (№, дата выдачи, наименование органа, выдавшего свидетельство);
13) железнодорожные реквизиты организации производителя;
14) год ввода производства в эксплуатацию, проведения последней реконструкции;
15) генеральный план производства с экспликацией зданий и сооружений (в виде приложения к паспорту);
16) общая площадь территории производства;
17) площадь зданий и сооружений;
18) ассортимент выпускаемой продукции (наименование).
2. Технологическая схема производства солода (для предприятий,
имеющих собственное производство солода)
5. Графическое изображение аппаратурно-технологической схемы производства солода со спецификацией оборудования и краткое описание технологического процесса.
3. Технологическая схема производства пива
6. В описании технологической схемы производства пива должно быть отражено:
1) графические изображения аппаратурно-технологической схемы производства со спецификацией оборудования и компоновочного плана расстановки оборудования;
2) применяемый способ и режим затирания солода;
3) схема задачи хмеля;
4) способ осветления и охлаждения сусла;
5) температурные параметры варки сусла;
6) автоматическое регулирование процесса варки сусла;
7) использование ферментных препаратов;
8) виды семенных дрожжей и условия их хранения;
9) температурные режимы и количество дней главного брожения и дображивания;
10) принятая схема контроля за температурными режимами;
11) способ фильтрации и контроль качества;
12) температурный режим хранения фильтрованного пива в форфасах;
13) пастеризация пива и сроки его хранения;
14) используемый способ доставки и хранения углекислого газа и других.
4. Перечень основного технологического оборудования
5. Перечень сведений об оборудовании, установленном на предприятии для осуществления лицензируемого вида деятельности должен содержать:
1) в варочном отделении: наименование, тип, марка дробилки, заторного (отварного) чана, фильтрина, сусловарочного котла, теплообменника, гидроциклона, хмелецедильника, полировочной машины, емкости для дробленного солода (вместимость, производительность, количество, завод изготовитель, год выпуска, ввода в эксплуатацию и замера).
2) в бродильном отделение: наименование, тип, марка резервуара для главного брожения, танка дображивания, обеспеченность танков шпунт аппаратами, дрожжанки, сборника фильтрованного пива, фильтра, приемного мерника для сусла, теплообменника, насоса, (вместимость, производительность, количество, завод изготовитель, год выпуска, ввода в эксплуатацию и замера).
3) в цехе розлива: тип, марка бутыломоечной машины, устройство для ополаскивания новой стеклобутылки, автомата расфасовочного, автомата укупорочного, бракеража бутылок, автомата этикетировочного, автомата выемки бутылок из тары, автомата для укладки бутылок в тару, устройства для обандероливания бутылок полимерной пленкой, устройства для заполнения кег-бочек, установка для мойки кег-бочек (производительность, количество, завод изготовитель, год выпуска и ввода в эксплуатацию).
_______________
* Сертификации подлежит только оборудование, приобретенное после выхода постановления Правительства Республики Казахстан от 15.07.97г. № 1112 и входящее в состав следующих кодов ТН ВЭД СНГ: 8421 22 000, 8422 30 000, 8435 10 100, 8435 100 900, 8438 40 000, 8438 80 910.
5. Технохимический контроль производства
11. В описании технохимического контроля производства должны быть отражены сведения о производственной лаборатории, перечне проводимых анализов и наличии нормативных документов и технической документации:
1) аттестационное свидетельство производственной лаборатории (номер, дата, орган его выдавший, срок действия);
2) номер, дата, срок действия договора и наименование аттестованной (аккредитованной) лаборатории на проведение химического и технологического контроля производства, качества сырья и готовой продукции (для пивзаводов мощностью 100 тысяч дал в год и менее);
3) номенклатура сырья и готовой продукции, подлежащей аналитическому контролю согласно форме, прилагаемой к аттестационному свидетельству;
4) наличие и наименование утвержденных технологических инструкций;
5) перечень проводимых анализов сырья, солода и несоложенных материалов, хмеля, хмелевого продукта, сусла, дрожжей, вспомогательного материала, воды, готовой продукции;
6) наличие следующей нормативно-технической документации (наименование и обозначение):
Технологическая инструкция по производству солода и пива (ТИ-18-6 47-85);
Пиво. Национальные сорта. Технические условия (СТ РК 10-94);
Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (ГОСТ 2874);
Ячмень пивоваренный. Технические условия (ГОСТ 5060);
Правила приемки и методы отбора проб (ГОСТ 12786);
Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле (ГОСТ 12787);
Пиво. Метод определения кислотности (ГОСТ 12788);
Пиво. Метод определения цвета (ГОСТ 12789);
Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости (ГОСТ 12790);
Хмель прессованный. Технические условия (ГОСТ 21947);
Солод пивоваренный ячменный (ГОСТ 29294);
Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы и размеры (ГОСТ 10117) и др.
6. Сведения о нормативом и фактическом расходе основного сырья и
вспомогательных материалов
12. Расход сырья на выработку пива (в кг/1000 дал):
а) солода;
б) несоложенных материалов;
в) сахара-сырца.
13. Потери экстракта в дробине (в %).
14. Потери (бой) бутылок при розливе пива (в %).
15. Потери солода при калировке (в %).
16. Потери пива при бестарной перевозке (с учетом налива в цистерны, транспортировки и передачи в торговую сеть (в %).
17. Потери продукции в цехах розлива и складах готовой продукции (в %).
18. Бой бутылок при пастеризации пива в пастеризаторах (в %).
19. Расход теплоэнергии (среднегодовой в Гкал/1000 дал пива).
20. Расход электроэнергии (среднегодовой в Квт-час/1000 дал пива).
21. Расход воды (среднегодовой в тыс.м 3/1000 дал пива).
7. Сведения о метрологическом обеспечении производства
22. Ответственное лицо за осуществление поверки и средств измерений (должность, фамилия, имя, отчество, дата и № приказа которым назначено, ответственное лицо).
23. График поверки, согласованный территориальным управлением по государственному надзору Госстандарта (дата согласования).
24. Договор о метрологическом обслуживании (№, дата, орган его осуществляющий).
25. Перечень средств измерений, подлежащих обязательной поверке, их наименование, тип, марка, метрологическая характеристика, количество, периодичность поверки:
1) Рефрактометр 1 раз в год
2) Ареометр 1 раз в пять лет
3) Секундомер 1 раз в год
4) Весы лабораторные 1 раз в год
5) Весы аналитические 1 раз в год
6) Весы автомобильные 1 раз в год
7) Мерная посуда по мере необходимости
8) Гири 1 раз в год
9) Фотоэлектрокалориметр 1 раз в год
10) рН-метр 1 раз в год
11) Поляриметр 1 раз в год
10) Денсиметр 1 раз в год
11) Термометры 1 раз в год
12) Установка для определения давления
углекислоты 1 раз в год
13) Манометры 1 раз в год
14) Счетчик учета электроэнергии 1 раз в год
15) Счетчик учета холодной воды 1 раз в год
16) Счетчик учета горячей воды 1 раз в год
17) Прибор учета расхода пара 1 раз в год
18) Кег-бочки (замер) 1 раз в год
19) Психрометр 1 раз в год
20) Сборники фильтрованного пива 1 раз в год
21) Технологические емкости, резервуары 1 раз в 4 года*
и другие.
_____________
* Замер может осуществляться работниками лицензиата.
8. Сведения об инженерном обеспечении производства
26. В сведениях о вентиляции и воздухоснабжении указывается наименование, тип, марка, производительность, количество вентиляторов, компрессорной установки для выработки сжатого воздуха, подогревателей воды и воздуха.
27. В сведениях о водоснабжении и канализации должно быть отражено:
1) наличие источника водоснабжения (централизованного и/или артезианской скважины);
2) тип, марка, производительность, количество глубинных насосов, объем воды (в тыс. м 3), использованный на технологические и хозяйственно-бытовые нужды за прошедший год;
3) наличие градирни (количество, объем единовременного хранения (в м 3), применяемый способ охлаждения);
4) объем сбрасываемых стоков (в тыс. м 3) в систему городских очистных сооружений и/или собственных полей фильтрации за прошедший год.
28. В сведениях об электроснабжении должно содержаться:
1) наличие источника снабжения (централизованного и/или автономного);
2) тип, марка, количество, мощность трансформаторов, объем потребления электроэнергии за прошедший год (в тыс. квт/час).
29. В сведениях о теплоснабжении должно отражаться:
1) наличие источника снабжения (централизованного и/или автономного);
2) наименование, тип, марка, производительность, количество установленных паровых котлов (вид используемого топлива), водогрейных котлов, компрессорных установок для выработки холода;
3) количество потребленной (выработанной) теплоэнергии за прошедший год.
30. В сведениях о водоподготовке должно содержаться:
1) наименование, тип, марка, производительность, количество используемых установок и фильтров;
2) количество и вместимость (в м 3) сборников умягченной воды.
9. Санитарно-бытовое обеспечение
39. В сведениях о санитарно - бытовых условиях должны указываться нормативное и фактическое количество спецодежды, мест гардероба открытого и/или закрытого типа, душевых, туалетов (уличные и в помещении), комнат личной гигиены женщин, раковин для мытья рук с подведенной горячей и холодной водой со смесителем;
40. В сведениях о санитарной обработке оборудования и помещений должно быть указано наличие соответствующих инструкций, графиков обработки оборудования, помещений и периодичность их проведения.
10. Сведения о складских помещениях
41. Склад для приемки и хранения тары открытого и/или закрытого типа (количество, площадь (м 2), емкость единовременного хранения (в тыс. бутылок), наименование и количество устройств для обогрева помещения);
42. Склад для хранения готовой продукции (количество, площадь (м 2), емкость единовременного хранения (в тыс. бутылок), наименование и количество устройств для обогрева и охлаждения, а также приборов контроля за хранением);
43. Склад для хранения вспомогательных материалов (количество, площадь (м 2), наименование хранимых материалов).
11. Охрана окружающей среды
44. В сведениях о природоохранных мероприятиях отражается дата и № документа уполномоченного органа, согласовавшего выбросы вредных веществ в атмосферу, сброс стоков и утилизацию отходов от производства (стеклобой, лом цветных и черных металлов, горючесмазочные материалы и другие).
