|
|
| | 0,02 | Яйца и жидкие яичные продукты | | | 0,1 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные; Яичные продукты сухие | | | 0,2 | Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные | | - олово | 200,0 | Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной таре | | - хром | 0,5 | Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной таре | | Пестициды | | | | - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные | | - ДДТ и его метаболиты | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные | | Бенз(а)пирен | 0,001 | Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты | | Нитраты | 200,0 | Консервы мясорастительные с овощами, консервы птичьи мясорастительные | | Нитрозоамины (НДМА и НДЭА) | 0,002 | Консервы мясные, из мяса птицы с добавлением нитрита натрия; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | | | 0,004 | Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты | | Диоксины | 0,000003 (в пересчете на жир) | Консервы мясные (говядина, баранина и продукты из них); Яйца куриные и продукты из них | | | 0,000001 (в пересчете на жир) | Консервы мясные (свинина и продукты из нее) | | | 0,000006 (в пересчете на жир) | Печень и продукты из нее; Консервы из печени | | | 0,000002 | Домашняя птица и продукты из нее |
Примечание: Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов сухих содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте 2. Молоко и молочные продукты | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 0,1 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)* | | | 0,1 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | | | 0,3 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные, консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие; Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры)* | | | 0,5 | Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы | | | 1,0 | Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих) | | | 10,0 | Ферментные препараты молокосвертывающие | | - мышьяк | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)* | | | 0,05 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | | | 0,1 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь)* | | | 0,15 | Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие | | | 0,2 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих) | | | 0,3 | Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы* | | | 1,0 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры | | | 3,0 | Ферментные препараты молокосвертывающие | | - кадмий | 0,03 | Сырое молоко,сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных) * | | | 0,03 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | | | 0,1 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты, альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие) * | | | 0,2 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры) * | | - ртуть | 0,005 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных); Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные, (в пересчете на восстановленный продукт) * | | | 0,015 | Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные и молокосодержащие * | | | 0,02 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания * | | | 0,03 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | | - медь | 0,4 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов); Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) * | | - железо | 1,5 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов), сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) * | | - никель | 0,7 | Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов с гидрогенизированным жиром) * | | - олово | 200,0 | Продукты переработки молока консервированные в сборной жестяной таре | | - хром | 0,5 | Продукты переработки молока консервированные в хромированной таре | | Бенз(а)пирен | 0,001 | Для копченых сыров и сырных продуктов, сырных паст, соусов | | Пестициды4 | | | | - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания * | | | 1,25 (в пересчете на жир) | Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; молоко сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | | - ДДТ и его метаболиты | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко и пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания * | | | 1,0 (в пересчете на жир) | Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | | Микотоксины | | | | - афлатоксин М1 | 0,0005 | Молоко и продукты переработки молока; | | Афлатоксин В1 | не допускается (<0,00015) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Зеараленон | не допускается (<0,005) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Т-2 токсин | не допускается (<0,05) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Охратоксин А | не допускается (<0,0005) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения | | Диоксины2 | 0,000003 (в пересчете на жир) | Молоко и молочная продукция | | Меламин3 | не допускается (<1,0 мг/кг) | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Продукты переработки молока (кроме масла, пасты масляной из коровьего молока, молочного жира, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси) для сухих и сублимированных продуктов переработки молока (в пересчете на восстановленный продукт); | | Перекисное число | 10 ммоль активного кислорода/кг жира | Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь |
Примечания: * Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов: требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ. 3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 1,0 | Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 2,0 | Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция1 | | 10,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | | 0,5 | Водоросли и травы морские | | - мышьяк | 1,0 пресноводная 5,0 морская | Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 1,0 | Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Рыбный жир | | 5,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся; Водоросли и травы морские | | - кадмий | 0,2 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция1 | | 1,0 | Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Водоросли и травы морские | | 0,7 | Печень рыб и продукты из нее | | 2,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | | - ртуть | 0,3 пресноводная нехищная 0,6 пресноводная хищная 0,5 морская | Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 1,0 | Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция1 | | 0,5 | Печень рыб и продукты из нее | | 0,3 | Рыбный жир | | 0,2 | Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры; Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | | 0,1 | Водоросли и травы морские | | - олово | 200 | Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре | | - хром | 0,5 | Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре | | Гистамин | 100,0 | Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе, сушеная продукция1 | | Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,003 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция1 | | Диоксины | 0,000004 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция1 | | 0,000002 (в пересчете на жир) | Рыбный жир1 | | Пестициды | | | | ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,03 | Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции готовой к употреблению | | 0,2 | Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира); Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры | | 0,1 | Рыбный жир | | 1,0 | Печень рыб и продукты из нее | | ДДТ и его метаболиты | 0,3 | Все виды продукции из пресноводной рыбы (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению) | | 0,2 | Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению); Рыбный жир | | 2,0 | Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению | | 0,4 | Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению; Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; Аналоги икры | | 3,0 | Печень рыб и продукты из нее | | 2,4-D кислота, ее соли и эфиры | не допускается | Все виды продукции из пресноводной рыбы | | Полихлорированные бифенилы | 2,0 | Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 | | 5,0 | Печень рыб и продукты из нее | | 3,0 | Рыбный жир | | Бен(а)пирен | 0,005 | Копченая рыбная продукция | | Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) | 0,8 | Моллюски | | Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | 20 | Молюски | | 30 | Внутренние органы крабов | | Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) | 0,16 | Молюски | | Кислотное число, мг КОН/г | 4,0 | Рыбный жир | | Перекисное число, моль активного кислорода/кг | 10,0 | Рыбный жир |
Примечание. 1 - в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте). 4. Мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы: | | свинец | 0,5 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур, за исключением отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий | | 1 | Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | | 0,35 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | мышьяк | 0,2 | Продукты переработки злаковых культур, за исключением зернобобовых культур, хлеба и булочных изделий | | 0,3 | Продукты переработки зернобобовых культур | | 0,15 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | кадмий | 0,1 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур, за исключением хлеба и булочных изделий | | 0,07 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | ртуть | 0,03 | Крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые | | 0,02 | Макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др. | | 0,015 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | | Микотоксины: | | | | афлатоксин В1 | 0,005 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | дезоксиниваленол | 0,7 | Продукты переработки пшеницы | | 1 | Продукты переработки ячменя | | Т-2 токсин | 0,1 | Продукты переработки злаковых культур | | зеараленон | 1 | Отруби пищевые (пшеничные, ячменные, кукурузные) | | 0,2 | Продукты переработки злаковых культур (пшеницы, ячменя, кукурузы) | | охратоксин А | 0,005 | Продукты переработки злаковых культур (пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса) | | Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,015 | Пивоваренный солод | | Пестициды: | | | | ГХЦГ (α-, β-, γ-изомеры) | 0,5 | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | ДДТ и его метаболиты | 0,02 | Продукты переработки злаковых культур | | 0,05 | Продукты переработки зернобобовых культур | | 2,4-D кислота, ее соли и эфиры | не допускаются (в пределах обнаружения метода определения) | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | гексахлорбензол | 0,01 | Продукты переработки пшеницы | | ртутьорганические пестициды | не допускаются (в пределах обнаружения метода определения) | Продукты переработки злаковых и зернобобовых культур | | Олигосахара, %, не более | 2 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) для диетического и детского питания | | Ингибитор трипсина, %, не более | 0,5 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) для диетического и детского питания | | Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами) | не допускается (в пределах обнаружения метода определения) | Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна, отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | | Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами), суммарная плотность загрязненности | не допускается (в пределах обнаружения метода определения) | Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна, отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | | Зараженность возбудителями «картофельной болезни» хлеба | не допускается (в пределах обнаружения метода определения) | Мука пшеничная, используемая для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки)»; |
5. Сахар и кондитерские изделия | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 0,5 | Сахар, мучные кондитерские изделия | | 1,0 | Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты; Мед | | - мышьяк | 1,0 | Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты | | 0,3 | Мучные кондитерские изделия | | 0,5 | Мед | | - кадмий | 0,05 | Сахар, мед | | 0,1 | Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка | | 0,5 | Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты | | - ртуть | 0,01 | Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка | | 0,1 | Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты | | 0,02 | Мучные кондитерские изделия | | Пестициды | | | | - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,005 | Сахар, мед | | 0,5 | Какао-бобы и какао-продукты | | 0,2 | Мучные кондитерские изделия | | - ДДТ и его метаболиты | 0,005 | Сахар, мед | | 0,02 | Мучные кондитерские изделия | | 0,15 | Какао-бобы и какао-продукты | | Микотоксины | | | | - афлатоксин В1 | 0,005 | Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты | | - дезоксиниваленол | 0,7 | Мучные кондитерские изделия | | 5-оксиметилфурфурол | 25 | Мед |
Примечание: Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка, шоколад и изделия из него: допустимые уровни ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов. 6. Плодоовощная продукция, чай, кофе | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | свинец | 0,5 | Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей* | | | 0,4 | Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов* | | | 1,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | | | 0,3 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | | | 5,0 | Специи, пряности и пряные травы | | | 10,0 | Чай (черный, зеленый, плиточный) | | мышьяк | 0,2 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей* | | | 0,1 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | | | 0,5 | Грибы и продукты их переработки* | | | 1,0 | Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | | | 3,0 | Специи, пряности и пряные травы | | | 0,3 | Орехи | | кадмий | 0,03 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них, в том числе консервы из овощей;* Соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | | 0,1 | Грибы, орехи и продукты из них | | | 0,05 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | | | 0,2 | Специи, пряности и пряные травы | | | 1,0 | Чай | | ртуть | 0,02 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей; Кофе* | | | 0,05 | Грибы, орехи и продукты из них* | | | 0,1 | Чай | | олово | 200,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | хром | 0,5 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | Нитраты ** | 250 | Картофель и продукты из него | | 900 | Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | | 500 | Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее | | 400 | Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | | 250 | Морковь поздняя и продукты из нее | | 150 | Томаты и продукты из них | | 300 | Томаты защищенный грунт и продукты из них | | 150 | Огурцы и продукты из них | | 400 | Огурцы защищенный грунт и продукты из них | | 1400 | Свекла столовая и продукты из нее | | 80 | Лук репчатый и продукты из него | | 600 | Лук перо и продукты из него | | 800 | Лук перо защищенный грунт и продукты из него | | 2000 | Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них | | 200 | Перец сладкий и продукты из него | | 400 | Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них | | 60 | Арбузы и продукты из них | | 90 | Дыни и продукты из них | | 4500 | Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта | | | 4000 | Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта | | 3500 | Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | | 2500 | Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | | 2000 | Салат латук айсбергового типа выращенный в защищенном грунте | | 2500 | Салат латук айсбергового типа выращенный в незащищенном грунте | | Нитраты | 500 | Соковая продукция из капусты белокочанной | | 250 | Соковая продукция из моркови | | 150 | Соковая продукция из томатов | | 700 | Соковая продукция из свеклы столовой | | 400 | Соковая продукция из кабачков | | 200 | Соковая продукция из прочих овощей | | 60 | Соковая продукция из арбузов | | 90 | Соковая продукция из дыни | | Пестициды | | | ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)* | 0,1 | Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты их них | | | 0,5 | Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур | | | 0,05 | Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов | | | 0,2 | Чай | | ДДТ и его метаболиты* | 0,1 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них; соковая продукция из фруктов и (или) овощей | | | 0,15 | Орехи | | | 0,2 | Чай | | Микотоксины: | | | | патулин | 0,05 | Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них | | афлатоксин В1 | 0,005 | Орехи, чай, кофе | | 5-Оксиметилфурфурол | 20,0 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды* |
Примечание: * В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов, нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте. ** Кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей. 7. Масложировая продукция, жировые продукты | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 0,1 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые | | 0,3 | Майонезы; спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, и смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами), соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | | 1,0 | Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | | - мышьяк | 0,1 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах; Жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые | | | 0,3 | Семена масличных культур | | | 1,0 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | | - кадмий | 0,05 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | | 0,03 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые | | | 0,2 | Спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами); Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | | | 0,5 | Семена пищевого мака | | - ртуть | 0,03 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые | | | 0,05 | Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур | | | 0,2 | Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами | | | 0,3 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | | - железо | 1,5 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды и смеси топлёные (кроме маргаринов, спредов и смесей топлёных с добавлением какао продуктов); Жиры животные топленые (поставляемые на хранение) | | | 5,0 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел | | - медь | 0,1 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые (кроме маргаринов, спредов и смесей топлёных с добавлением какао продуктов) | | | 0,4 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (кроме маргаринов, спредов и смесей топлёных с добавлением какао продуктов), жиры животные топленые (поставляемые на хранение) | | - никель | 0,7 | Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные и продукты, содержащие гидрогенизированные масла и жиры | | Пестициды | | | | - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,2 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; жир животный, шпик свиной продукты из него | | | 0,05 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | | | 1,25 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир) | | | 0,1 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | | - ДДТ и его метаболиты | 0,2 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | | | 0,1 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах) | | | 1,0 | Жиры животные, шпик свиной продукты из них | | | 1,0 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир). | | Микотоксины | | | | - афлатоксин В1 | 0,005 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур, соусы на основе растительных масел | | Полихлорированные бифенилы | 3,0 | Продукция, содержащая жиры рыб, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | | Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,002 | Жир-сырец животный, шпик свиной и продукты из них | | | 0,004 | Шпик копченый | | Бенз(а)пирен | 0,001 | Шпик копченый | | Диоксины | 0,00000075 | Масло растительное (все виды) и их фракции | | | 0,000003 | Жир говяжий, в том числе топленый | | | 0,000001 | Жир свиной, в том числе топленый | | | 0,000002 | Жир птичий, жир смешанный, в том числе топленый, рыбный жир |
|
Статья 1. Область примененияСтатья 2. Цели принятияСтатья 3. Объекты технического регулированияСтатья 4. ОпределенияСтатья 5. Правила обращения на рынкеСтатья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламентаСтатья 7. Общие требования безопасности пищевой продукцииСтатья 8. Требования безопасности к специализированной пищевой продукцииСтатья 9. Требования безопасности к тонизирующим напиткамСтатья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализацииСтатья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)Статья 12. Требования к обеспечению водой процессов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктовСтатья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 15. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 16. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукцииСтатья 18. Требования к процессам утилизации пищевой продукцииСтатья 19. Требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхожденияСтатья 20. Обеспечение соответствия пищевой продукции требованиям безопасностиСтатья 21. Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизацииСтатья 22. Заявитель при оценке (подтверждении) соответствия пищевой продукцииСтатья 23. Декларирование соответствияСтатья 24. Государственная регистрация специализированной пищевой продукцииСтатья 25. Порядок государственной регистрации специализированной пищевой продукцииСтатья 26. Единый реестр специализированной пищевой продукцииСтатья 27. Государственная регистрация пищевой продукции нового видаСтатья 28. Порядок государственной регистрации пищевой продукции нового видаСтатья 29. Единый реестр пищевой продукции нового видаСтатья 30. Ветеринарно-санитарная экспертизаСтатья 31. Государственная регистрация производственных объектовСтатья 32. Производственные объекты, по производству пищевой продукции, подлежащие государственной регистрацииСтатья 33. Заявление о государственной регистрации производственных объектовСтатья 34. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектовСтатья 35. Порядок информирования об изменении фактических данных о заявителе и производственном объекте по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 36. Реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 37. Учет производственных объектов по производству пищевой продукцииСтатья 38. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламентаСтатья 39. Требования к маркировке пищевой продукцииСтатья 40. Защитительная оговорка Приложение 1. Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)Приложение 2. Микробиологические нормативы безопасностиПриложение 3. Гигиенические требования безопасности к пищевой продукцииПриложение 4. Допустимые уровни радионуклидов цезия-137 и стронция-90Приложение 5. Требования к непереработанному продовольственному (пищевому) сырью животного происхожденияПриложение 6. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, молюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработкиПриложение 7. Перечень растений и продуктов их переработки, объектов животного происхождения, микроорганизмов, грибов и биологически активных веществ, запрещенных для использования в составе биологически активных добавок к пищеПриложение 8. Виды растительного сырья для использования при производстве биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возрастаПриложение 9. Витамины и минеральные соли, используемые при производстве пищевой продукции детского питанияПриложение 10. Пестициды, запрещенные для использования при производстве продовольственного (пищевого) сырья, предназначенного для производства пищевой продукции для детского питания
|
