«Шырындар мен шырын өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар» техникалық регламентін бекіту туралы Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2008 жылғы 27 ақпандағы № 199 Қаулысы (2013.23.07. берілген өзгерістермен) (күші жойылды)

Тамақ қоспасы

INS (Е)

нөмірі⁴

Мөлшері1

Мыналар үшін қолдануға рұқсат етіледі

Пектиндер

440

ДПП

жұмсағы бар тікелей

сығылған шырындар,

жұмсағы бар қалпына

келтірілген шырындар,

жұмсағы бар

диффузиялық шырындар,

жұмсағы бар шірнелер,

құрамында шырыны бар

сусындар, морстар

Ацетат-

изобутират

сахарозалар

444

0,3 г/л аспайды

құрамында шырыны бар

сусындар

Глицерин мен

шайыр қышқылдарының

эфирлері

445

0,1 г/л

аспайды

Гуммиарабик

414

ДПП

Мүйізіне ағаштың камеді

410

Гуар камеді

412

Ксантант камеді

415

Крахмалдар

1400-1451

Карбоксиметил-

целлюлоза

466

Гхатти камедь

419

Тамақ қоспасы

INS (Е)

нөмірі⁴

Мөлшері1

Мыналар үшін қолдануға

рұқсат етіледі

1

2

3

4

калийдің

ацесульфамы

950

0,35 г/л аспайды

шірнелер және құрамында

шырыны бар сусындар

Аспартам

951

0,6 г/л аспайды

Сахарин және

оның тұздары

954

0,08 г/л

аспайды

(сахаринге

есептеген-

де)

шірнелер және құрамында

шырыны бар сусындар

Сукралоза

(трихлоргалак-

тосахароза)

955

0,3 г/л

аспайды

Неогесперидин

дигидрохалкон

959

0,03 г/л

аспайды

Стевиазид

960

ДПП

Физиологиялық функционалдық

ингредиенттер класы

Физиологиялық

функционалдық

ингредиент

Бір

порцияда

(250 мл)

Мыналар үшін қолдануға

рұқсат етілді

Витаминдер

Жеке

немесе

қоспа

түрінде

полисі-

ңірілме-

ген

Ұсынылған

тәуліктік

қажеттілі-

кіш

кемінде

10%

шырындар, шірнелер,

құрамында шырыны

бар сусындар,

морстар

Каротиноидтер

Тағамдық талшықтар

Пребиотиктер

Минералды заттар

Май қышқылдары

Технологиялық мақсаты

Технологиялық құралы

1

2

От сөндіргіш көбіктер

Полидиметилсилоксан¹

ағартқыш, антиқышқылдағыш-

тар және сүзгі

құралдары,

флокулянттар мен

сорбенттер

Адсорбация құралдары (ағартқыштар, табиғи

немесе белсендірілген жерлер)

Шайыр-сорбенттер

Белсендірілген көмір (тек өсімдіктен жасалған)

Бентонит

Кальций гидроксиді²

Целлюлоза

Хитозан

Коллоидтік кремнезем

Диатомит

Желатин (тері коллагенінен жасалған)

Ионалмастырғыш шайырлар (катион- және

анионоалмастырғыштар)

Каолин

Перлит

Поливитилполипирролидон

Сұйық кремнезем

Таннит

Калий Тартраты²

Тұндырылған кальций карбонаты²

Күкірт диоксиді²,³

Кизельгур

Пропиленгликоль

Калий және натрий казеинаттары⁴

Балық желімі⁴

Күріш қауызы

Токоферол⁵

Ферментті

препараттары

(жеке немесе

аралас)6

Пектиназдар (пектинді гидролиздеу үшін),

протеаздар (ақуыздарды гидролиздеу үшін),

амилаздар (крахмалды гидролиздеу үшін)

және жасуша қабырғаларын бұзуды жеңілдету

мақсатында шекті қолдану үшін целлюлаздар

Буатын газдар7

Азот

Көміртегі диоксиді

Рс

№

ҚР СТ Ұлттық стандарттың

нөмірі ГОСТ Мемлекетаралық

стандарттың нөмірі

Стандарттың атауы

1

2

3

1.

ГОСТ 657-79

Қант қосылған жеміс және жидек

шырындары. Жалпы техникалық шарттар

2.

ГОСТ 937-91

Консервілер. Томат шырыны. Техникалық

шарттар

3.

ГОСТ 6687.0-86

Алкогольсіз өнеркәсіп өнімі.

Сынамаларды қабылдау ережелер және

таңдау әдістері

4.

ГОСТ 6687.2-90

Алкогольсіз өнеркәсіп өнімі. Құрғақ

заттарды айқындау әдістері

5.

ГОСТ 6687.3-87

Алкогольсіз газдалған сусындар және

нан шикізатынан жасалған сусындар.

Көміртегінің қос тотығын айқындау әдісі

6.

ГОСТ 6687.4-86

Алкогольсіз сусындар, квастар және

сироптар. Қышқылдықты айқындау әдісі

7.

ГОСТ 6687.5-86

Алкогольсіз өнеркәсіп өнімі. Өнімнің

органолептикалық көрсеткіштері мен

көлемін айқындау әдістері

8.

ГОСТ 6687.6-88

Алкогольсіз сусындар, сироптар,

квастар және нан шикізатынан жасалған

сусындар. Төзімділікті айқындау әдісі

9.

ГОСТ 6687.7-88

Алкогольсіз сусындар және квастар.

Спиртті айқындау әдісі

10.

ГОСТ 18192-72

Қойылтылған жеміс және жидек шырындары.

Техникалық шарттар

11.

ГОСТ 25892-83

Табиғи жүзім шырыны. Техникалық шарттар

12.

ГОСТ 28188-89

Алкогольсіз сусындар. Жалпы техникалық

шарттар

13.

ГОСТ 28499-90

Сироптар. Жалпы техникалық шарттар

14.

ГОСТ 28538-90

Квас ашытқысының концентраты, квас

концентраттары және экстракттары.

Техникалық шарттар

15.

ГОСТ 28539-90

Спирттелген жеміс-жидек шырындары. Техникалық шарттар

16.

ГОСТ 29135-91

Жеміс шырындары. Жалпы техникалық

шарттар

17.

ГОСТ 30059-93

Алкоголсіз сусындар. Ас-партамды,

сахаринді, кофеинді және натрий

бензоатын анықтау әдістері

18.

ГОСТ 30712-2001

Алкогольсіз өнеркәсіп азық-түліктері.

Микробиологиялық талдау әдістері

19.

ҚР СТ 1346-2005

(МЕМСТ Р 52173-

2003, МОД)

Биологиялық қауіпсіздік. Шикізаттар

және тамақ өнімдері. Өсімдіктен

алынатын генетикалық түрлендірілген

(ГТК) көздерді сәйкестендіру әдісі

20.

ҚР СТ 1468-2005

Көкөністер мен оларды қайта өңдеу

өнімдері. Соя ақуыз өнімдері. Жалпы

техникалық шарттар

21.

ҚР СТ 1472-2005

Жеміс және жидек шырындары. Жалпы

техникалық шарттар

22.

ҚР СТ 1573-2006

Консервілер. Қойылтылған жеміс

шырындары. Техникалық шарттар

23.

ҚР СТ 1574-2006

Консервілер. Қалпына келтірілген жеміс

шырындары. Техникалық шарттар

24.

ҚР СТ 1575-2006

Консервілер. Жеміс шірнелері. Жалпы

техникалық шарттар

25.

ҚР СТ 1576-2006

Консервілер. Көкөніс және көкөніс-жеміс

шырындары, шірнелер және құрамында

шырыны бар сусындар. Техникалық шарттар

26.

ҚР СТ 1577-2006

Консервілер. Көкөніс шырындары. Томат

шырыны. Техникалық шарттар

27.

ҚР СТ 1578-2006

Консервілер. Құрамында жеміс шырыны

бар сусындар. Жалпы техникалық шарттар

28.

ҚР СТ 1612-2006

Консервілер. Шырындары, шірнелер және құрамында шырыны бар сусындар. Жіктеу. Терминдер мен анықтамалар

Орыс тілінде жемістер-

дің/көкө-

ністердің

атауы

Ағылшын тілінде жемістердің/көкөністер-

дің атауы

Жемістердің/

көкөністердің ботаникалық атауы

Қалпына келтірілген

шырындар мен

пюрелер үшін еритін құрғақ заттар-

дың ^1,2

(20 0C) кезің-

дегі ең

аз

мөлшері

Тікелей

сығылған ^3,4,5

шырындар-

дағы

(пюрелердегі)

еритін

заттардың

ең аз

мөлшері

(200C)

кезіндегі

Жеміс шірнелеріндей

шырынның

және/не-

месе

пюренің

ең аз

үлесі

(% об/об)

1

2

3

4

5

6

Өрік

Apricot

Prunus

armeniaca L.

11,2

10,2

40,0

Бразилия өрігі

Loquat

Eribotrya

japonesa

-

-

25,0

Тропика өрігі

(мамми)

Mammee

apple

Mammea

americana

-

-

25,0

Айва

Quince

Cydonia

oblonga Mill.

11,2

-

25,0

Алша

Quetsche

Prunus

domestica L.

12,0

-

25,0

Ананас

Pineapple

Ananas

comosus (L.)

Merrill

Ananas

sativis L.

Schult. F.

12,8 ^6,8

11,2 ^6,8

40,0

Тікенекті

аннонзи

Soursop

Annona

muricata L.

14,5

-

25,0

Қабыршықты аннона

Sugar apple

Annona

squamosa L.

14,5

-

25,0

Апельсин

Orange

Citrus

sinensis (L.)

11,2 ⁶

10,0 ⁶

50,0

Қызыл апельсин

Red (blood)

orange

Citrus

sinensis (L.)

-

-

50,0

Қарбыз

Water melon

Citrullus

lanatus

(Thunb.)

Matsum. &

Nakai var.

lanatus

8,0

-

40,0

Ацерола

(батыс үнді, барбадос шиесі)

Acerola

(West

Indian

cherry)

Malpighia spp

(Мос. & Sesse)

6,5

-

25,0

Банан

Banana

Musa species,

включая

M.paradisiaca,

но кроме

других сортов,

относящихся к

плантайнс

(plantains)

-

20,0

25,0

Итбүлдір-

ген

Lingonberry

Vaccinium

vitis-idaea

L.

9,6

-

25,0

Аю бадам

Elderberry

Sambucus

nigra L.

Sambucus

canadensis

10,5

-

50,0

Жүзім

Grape

Vitis vinifera

L. или ее

гибриды

Vitis

La-brusca

или ее

гибриды

15,9

13,5

50,0

Шие

Sour cherry

Prunus

cerasus L.

13,5

12,4

25,0

«Стонес-

бэр» шиесі

Stonesbaer

Prunus

cerasus L.

Prunus

cerasus L. cv

Stevnsbaer

17,0

-

25,0

Суринам шиесі

Suriname

cherry

Eugenia

uniflora Rich.

6,0

-

25,0

Вороника

Crowberry

Empetrum

nigrum L.

6,0

-

25,0

Генипап

Genipap

Genipa

americana

17,0

-

25,0

Көкжидек

Blueberry

(swamp

blue-

berry,

great

bil-berry,

heathberry)

Vaccinium

uliginosum,

Vaccinium

corymbosum

L. Vaccinium

angusti-

folium

10,0

-

40,0

Анар

Pomegranate

Punica

granatum L.

12,0

-

25,0

Грейпфрут

Grapefruit

Citrus

paradisi

Macfad

10,0 ⁶

9,5 ⁶

50,0

«Свити»

грейпфруты

(гибрид)

Sweetie

grapefruit

Citrus

grandis x

Citrus

paradisi

10,0

-

50,0

Алмұрт

Pear

Purus

communis L.

12,0

11,0

40,0

Гуава

Guava

Psidium

guajava L.

8,5

8,5

25,0

Жидекті Гуава

Guavaberry

(birchberry)

Eugenia

syringa

-

-

25,0

Қауын

Melon

Cucumus

melo L.

8,0

-

35,0

Касабо қауыны

Honeydew

melon

Cucumis

melo L.

subsp.

melo var.

inodorus H.

Jacq.

7,5

-

25,0

Бал қауыны

Casaba melon

Cucumis

melo L.

subsp.

melo var.

inodorus H.

Jacq.

10,0

-

25,0

Қара бүлдірген

Blackberry

Rubus

fruitcosus

9,0

-

30,0

Американ-

дық қала бүлдірген

Dewberry

Rubus

hispidus

(Северная

Америка),

Rubus

caesius

(Европа)

10,0

-

25,0

Інжір

(Фиг)

Fig

Ficus carica

L.

18,0

-

25,0

Какао

(жұмсағы)

Cocoa pulp

Theobroma

cacao L.

14,0

-

50,0

Кәдімгі шәңгіш

High

cranberry

Viburnum

opulus

-

-

25,0

Каймито

(жұлдызды алма)

Star apple

Chrysophyl-

lum cainito

-

-

25,0

Карамбола

(жұлдызды жеміс)

Starfruit

Averrhoa

carambola L.

7,5

-

25,0

Кешью алма

Cashewap-

ple

Anacardium

occidentale L.

11,5

-

25,0

Киви

Kiwi

Actinidia

deliciosa (A.

Chev.) C.F.

Liang & A.R.

Fergoson

-

-

25,0

Құлпынай

(бақша бүлдірге-

ні)

Strawberry

Fragaria X.

ananassa

Duchesne

(Fragaria

chiloensis

Duchesne x

Fragaria

virginiana

Duchesne)

7,5

6,3

40,0

Қой бүлдіргені

(жабайы өскен)

Wild

strawberry

Fragaria

vesca L.,

Fragaria

viridis

(colina)

6,0

-

40,0

Мүкжидек

Cranberry

Vaccinium

macrocarpon

Aiton

7,5

-

30,0

Мүкжидек

(жабайы өскен)

Cranberry

Vaccinium

oxycoccos L.

7,0

-

25,0

Кокос жаңғағы

(кокос суы)

Coconut

Cocos

nucifera L.

5,0

-

25,0

Итшомыр

Buckthorn-

berry

(sallowthorn-

berry)

Hippohae

rhamnoides

L.

6,0

-

25,0

Теңіз итшомыры

Sea

buckthorn

Hippohae

elaeguacae

-

-

25,0

Қарлыған

Gooseberry

Ribes

uvacrispa L.

7,5

-

30,0

Қарлыған

(ақ)

White

gooseberry

Ribes

uvacrispa

-

-

30,0

Қарлыған

(қызыл)

Red

gooseberry

Ribes

uvacrispa

-

-

30,0

Кумкват

Kumquat

Fortunella

Swingle spp.

-

-

25,0

Купуачу

Cupuacu

Thobroma

grandiflorum

L.

9,0

-

35,0

Лайм

Lime

Citras

aurantifolia

(Christm.)

(swingle)

8,0⁶

-

25,0

Лимон

Lemon

Citras Limon

L. Burm. J.

Citrus

limonum

Rissa

8,0⁶

7,0⁶

25,0

Личи

Lychee

Litchi

chinensis

Sonn.

11,2

-

20,0

Логанова

жидегі

(таңқурай-

дың және

қара бүл-

діргеннің

кәдімгі буданы)

Loganberry

Rubus

loganobaccus

L. H. Bailey

10,5

-

25,0

Луло

Lulo

Solanum

quitoense

Lam.

-

-

25,0

Таңқурай

(қызыл)

Red

raspberry

Rubus idaeus

L. Rubus

strigosus

Michx.

7,0

6,3

40,0

Таңқурай

(қара)

Black

raspberry

Rubus

occidentalis

L.

11,1

6,3

25,0

Манго

Mango

Mangifera

indica L.

13,5

14,0

25,0

Мандарин

(тэнжерин)

Mandarine

(tangerine)

Citras

reticulate

Blanca

11,8⁶

10,5⁶

50,0

Маракуйя

Passionfruit

Passiflora

edulis Sims.

F. Edulis,

Passiflora

edulis Sims.

F. Flavicarpa

O.Def.

12,0⁶

12,0⁶

25,0

Маракуйя

(пассифлора)

Passion

fruit

Passiflora

quadrangu-

laris

-

12,4

25,0

Сары

маракуйя

(сары пас-

сифлора)

Yellow

passion

fruit

Passiflora

edulis

-

-

25,0

Сәбіз

Carrot(s)

Daucus

maxinus x

Daucus carota

8,0

-

25,0

Морошка

Cloudberry

Rubus

chamaemorus

L.

9,0

-

30,0

Нектарин

Nectarine

Prunus

persica L.

Batsch var.

nucipersica

(Suckow) с

K.Schneid.

10,5

-

40,0

Папайя

Papaya

Carica papaya

L.

-

-

25,0

Шабдал

Peach

Prunus

persica (L.)

Batsch var.

persica

10,5

9,0

40,0

Шетен

Rowanberry

Sorbus

aucuparia L.

11,0

-

30,0

Қара жемісті шетен

(арония)

Aronia

(chokeber-

ry)

Pyrus

arbustifolia

L. Pers.

13,5

-

25,0

Үлкен сапота

Sapote

Pouteria

sapota

-

-

25,0

Алхор

Plum

Prunus

domestica L.

susp.

domestica

12,0

-

30,0

Асхана қызылшасы

Red beet

Beta vulgaris

9,0

-

25,0

Карибтік

алхор

(кайя)

Caja

Spondia lutea

L.

10,0

-

25,0

Ақ 

қарақат

White

currant

Ribes rubrum

L.

10,0

-

25,0

Қызыл

қарақат

Red currant

Ribes rubrum

L.

10,0

-

25,0

Қара қарақат

Black

currant

Ribes nigrum

L.

11,0

10,5

25,0

Тамаринд

(үнді жидегі)

Tamarind

Tamarindus

indica

13,0

-

Жалпы

қышқыл-

дығы

кемінде

0,5 %

жеткізу

үшін

қажетті

саны

Терн

Sloe

Prunus

spinosa L.

6,0

-

25,0

Томат

(қызанақ)

Tomato

Lycopersicum

esculen-

tum L.

5,0

4,2

50,0

Тұт жидегі

Mulberry

Rubus

chamaemorus

L. гибрид

Morus

-

-

40,0

Асқабақ

Pumpkin

(gourd)

Spec.

Cucurbitaceae

5,0

-

25,0

Умбу

Umbu

Spondias

tuberosa Ar-

ruda ex Kost.

9,0

-

25,0

Жиде

Date

Phoenix

dactylifera L.

18,5

-

25,0

Құрма

(персим-

мон,

лотустік

алхор,

шэронф-

рут)

Persimmon

Diospyros

khaki Thunb.

-

-

40,0

Қызыл шие

Sweet cherry

Prunus

avium L.

20,0

-

25,0

Қара жидек

Bilberry

(whimberry,

huckleberry,

hur-

tleberry,

whortle-

berry)

Vaccinium

myrtillus,

(Vaccinium

arctostaphylos,

Vaccinium

frondosum)

7,1

-

25,0

Қараөрік

Prune

Prunus

domestica L.

susp.

domestica

18,5

-

25,0

Тұт

Mulberry

Morus spp.

-

-

30,0

Итмұрын

Cynorrhodon,

Rosehip

Rose canina

L. & Rose

spp.

9,0

-

40,0

Алма

Apple

Malus

domestica

Borkh

11,2⁸

10,0⁸

50,0

Сүйекті алма

Pome apple

Syzygium

jambosa

-

-

25,0

Креб алмасы

Crab apple

Malus

prunifolia

(Willd.)

Borkh

Malus

sylvestris

Mill.

15,4

-

25,0

Бойзен жемісі

(янгберри

және таңқурай буданы)

Boysenberry

Rubus ursinus

Cham. &

Schltdl.

10,0

-

25,0

Янгберри9

Youngberry

Rubus

vitifolius x

Rubus idaeus x

Rubus bai-

leyanis

10,0

-

25,0

Қышқылдығы жоғары басқа да жемістер

-

-

Жалпы қышқылды-

ғы кемінде 0,5 % жеткізу үшін қажетті саны

Құрамында жұмсағы жоғары немесе интенсивті хош иісті басқа да жемістер

-

-

25,0

Қышқылдығы төмен, құрамында жұмсағы төмен және төмен/орташа хош иісті басқа да жемістер

-

-

50,0