фаст-фудов: гамбургеров, хот-догов, чипсов, сухариков, кириешек;
острых соусов, кетчупов, жгучих специй (перец, хрен, горчица);
2) использование:
непастеризованного молока, творога и сметаны без термической обработки;
яиц и мяса водоплавающих птиц;
молока и молочных продуктов из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных;
субпродуктов продуктивных животных и птицы, за исключением языка, сердца;
мяса продуктивных животных и мяса птицы механической обвалки;
коллагенсодержащего сырья из мяса птицы;
продуктов убоя продуктивных животных и птицы, подвергнутых повторному замораживанию;
генетически модифицированного сырья и (или) сырья, содержащего генетически модифицированные источники;
нейодированной соли и необогащенной (нефортифицированной) железосодержащими витаминами, минералами пшеничной муки высшего и первого сортов.
116. Не допускается реализация кислородных коктейлей в качестве массовой оздоровительной процедуры.
117. На пищеблоке объектов медицинским работником организации или ответственным лицом ежедневно проводится органолептическая оценка качества готовых блюд с внесением записей в журнал органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий согласно форме 3 приложения 8 к настоящим Санитарным правилам.
Периодически оценка качества питания проводится бракеражной комиссией, состав которой определяется приказом руководителя объекта с обязательным включением медицинского работника, администрации, заведующего производством и представителя родительского комитета.
118. Ежедневно на пищеблоке объектов повар оставляет суточную пробу готовой продукции. Пробы отбирают в чистую (обработанную кипячением) стеклянную посуду с крышкой (гарниры отбирают в отдельную посуду) в полном объеме и хранят в специально отведенном месте холодильника при температуре от +2 0С до +6 0С. Суточную пробу хранят не менее двадцати четырех часов до замены приготовленным на следующий день или после выходных дней блюдом (независимо от количества выходных дней) завтрака, обеда, полдника или ужина соответственно.
Глава 8. Требования к производственному контролю, условиям труда и бытовому обслуживанию персонала
119. На объектах организуется и проводится производственный контроль в соответствии с требованиями документов нормирования.
120. На объектах создаются условия для соблюдения правил личной гигиены.
Для мытья рук устанавливают умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды, со средствами для мытья и сушки рук.
121. На объектах обслуживающий персонал (помощники воспитателей, технический персонал), работники пищеблока обеспечиваются специальной одеждой не менее двух комплектов (костюм или халат, косынки, колпак, фартук), сменной обувью.
122. Работники объектов соблюдают личную и производственную гигиену, при выходе из объекта и перед посещением туалета снимают специальную одежду, моют руки с мылом перед началом работы и после посещения туалета, а также после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами.
123. Работники пищеблока соблюдают следующие правила личной гигиены:
1) перед началом работы верхнюю одежду убирают в шкаф, тщательно моют руки с мылом;
2) работают в чистой специальной одежде, подбирают волосы под косынку или колпак;
3) в процессе работы снимают кольца, цепочки, часы;
4) при выходе из пищевого блока, при посещении туалета снимают спецодежду, по возвращении в столовую тщательно моют руки горячей водой с мылом и щеткой, после чего одевают спецодежду.
Не допускается иметь длинные ногти и покрывать их лаком, застегивать спецодежду булавками.
124. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, больные или носители возбудителей инфекционных заболеваний, также контактировавшие с больными или носителями не допускаются к работе до проведения соответствующего медицинского обследования и заключения врача.
125. На объектах обслуживающий персонал и работники пищеблока проходят медицинский осмотр и гигиеническое обучение. На работу не принимаются лица без личной медицинской книжки и отметки о допуске к работе.
Глава 9. Санитарно-эпидемиологические требования к медицинскому обеспечению на объектах
126. На объектах обеспечивается медицинское обслуживание детей.
127. В ДО с неполным пребыванием детей медицинские помещения не предусматриваются.
128. Ежедневно в каждой возрастной группе проводится утренний осмотр детей.
129. Оснащение медицинских помещений принимается согласно приложению 9 к настоящим Санитарным правилам.
130. Дети с хроническими формами заболеваний, с факторами риска, а также выявленные в ходе профилактических медицинских осмотров и (или) перенесшие отдельные острые заболевания, подлежат диспансерному учету и наблюдению, согласно составленному плану оздоровления.
131. Медицинский персонал проводит лечебно-профилактические и оздоровительные мероприятия, а также составляет комплексный план оздоровительных мероприятий, направленный на снижение заболеваемости и укрепление здоровья детей.
132. При образовании медицинских отходов, которые по степени эпидемиологической опасности относятся к потенциально опасным отходам, их обезвреживают и удаляют в соответствии с требованиями документов нормирования.
133. Медицинские работники и администрация объектов:
1) ежеквартально проводят анализ заболеваемости с последующей корректировкой планов оздоровления;
2) ежегодно планируют мероприятия по сохранению и укреплению здоровья детей, снижению среди них заболеваемости и проводят мероприятия по оздоровлению детей;
3) организуют и осуществляют своевременность диспансеризации детей, имеющих хронические заболевания;
4) по результатам углубленного медицинского осмотра определяют группы динамического наблюдения (группы здоровья), уровень физического развития, медицинские группы для занятий физкультурой;
5) проводят лечебно-оздоровительную работу (в том числе динамическое наблюдение за состоянием здоровья детей, проведение закаливания, оздоровления и другое);
6) ведут статистический учет заболеваемости детей;
7) проводят учет за своевременным прохождением сотрудниками объектов профилактических медицинских осмотров и ежедневный контроль здоровья работников пищеблока с регистрацией данных в журнале результатов осмотра работников пищеблока, согласно приложению 10 к настоящим Санитарным правилам;
8) ежегодно и по запросу представляют в территориальное подразделение ведомства государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения на соответствующей территории информацию по заболеваемости, проведению профилактических медицинских осмотров, распределению детей по состоянию здоровья (группы здоровья), группам физического развития, диспансерного наблюдения и проведенному оздоровлению;
9) ежедневно проводят осмотр за содержанием пищеблока, условиями и сроками хранения пищевых продуктов, технологией приготовления пищи, качеством готовой пищи.
В ДО с полным, круглосуточным пребыванием детей и домах ребенка подекадно проводят анализ выполнения суточных норм по основным продуктам за 10 календарных дней с последующей коррекцией и ведением ведомости контроля за выполнением норм пищевой продукции, согласно приложению 11 к настоящим Санитарным правилам.
134. Дети, поступающие в ДО, проходят медицинский осмотр и представляют паспорт здоровья и справку о состоянии здоровья, выдаваемые медицинской организацией по месту жительства.
135. Дети, отсутствующие три и более дней принимаются в ДО при наличии справки врача о состоянии здоровья.
136. В медицинских кабинетах проводят санитарно-дезинфекционную обработку оборудования и инвентаря дезинфицирующими средствами, согласно инструкции производителя.
137. При регистрации среди детей или персонала инфекционных заболеваний, а также с профилактической целью руководством объектов, его персоналом и медицинскими работниками проводятся санитарно-противоэпидемические и санитарно-профилактические мероприятия.
138. На объектах ведется медицинская документация в соответствии с приложением 12 к настоящим Санитарным правилам.
Глава 10. Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию ДО вместимостью до трех групп
139. Допускается функционирование ДО вместимостью до трех групп с минимальным набором помещений.
При отсутствии возможности выделения дополнительных площадей допускается:
1) совмещение в одном помещении игровой и спальни из расчета не менее 3,0 м2 на 1 ребенка, при этом в спальной зоне устанавливаются трансформируемые (встроенные откидные, выдвижные, выкатные) кровати;
2) организация общей раздевальной, оборудованной индивидуальными шкафчиками для одежды и обуви, скамейками;
3) организация питания в группах без оборудования буфетных-раздаточных или в общей столовой по графику;
4) организация централизованной моечной для столовой посуды и приборов вне группы;
5) в туалетных установить 1 унитаз и 1 раковину на 10 детей;
6) одна туалетная в ДО с расчетным количеством не более 30 детей;
7) сокращение набора помещений пищеблока и технологического оборудования, при условии обеспечения безопасности готовой продукции:
приготовление пищи допускается на площадях помещений не менее 21 м2 при соблюдении зонирования (раздаточная, для обработки сырой продукции, готовой продукции, для мытья кухонной посуды);
кладовая с выделением зон для хранения овощей и сыпучих продуктов; помещение (отведенное место) для персонала;
для мытья сырой продукции и рук персонала устанавливаются отдельные мойки, для мытья кухонной посуды - одна мойка объемом, достаточным для полного погружения используемой посуды;
в ДО вместимостью до трех групп размещаемых, на первых двух этажах многоквартирного жилого дома с расчетным количеством не более 30 детей приготовление пищи допускается на площадях помещений не менее 12 м2 при соблюдении зонирования (раздаточная, для обработки сырой продукции, готовой продукции, для мытья кухонной посуды). При отсутствии кладовых для продуктов питания закуп осуществляется не более чем на неделю;
уменьшение площади помещений для приготовления пищи не более чем на 10%;
8) для хранения запасов белья складские помещения или отведенное место со шкафами;
9) использование для организации прогулок игровых площадок с ограждением на придомовой территории (допускается организация прогулок по графику);
10) устанавливать на прогулочной площадке сборно-разборные навесы, беседки для использования их в жаркое время года, с обеспечением безопасности их конструкции (сборки, установки) для детей.
140. При отсутствии медицинского работника допускается осуществлять медицинское обеспечение территориальной организацией первичной медико-санитарной помощи. При этом предусматривается оборудование медицинского кабинета площадью не менее 6 м2.
В ДО вместимостью до трех групп, размещенных на первых двух этажах многоквартирного жилого дома с расчетным количеством не более 30 детей - выделение отдельного рабочего места для медицинского работника.
Оснащение проводится согласно оказываемых медицинских услуг.
Глава 11. Санитарно-эпидемиологические требования к детским дошкольным организациям
на период введения ограничительных мероприятий, в том числе карантина
141. В ДО проводятся следующие противоэпидемиологические мероприятия:
1) функционируют медицинский кабинет и изолятор (для ежедневного замера температуры, выявления симптомов заболеваний, изоляции, в случаях выявления заболевших) с обеспечением необходимым медицинским оборудованием и медикаментами (термометрами, шпателями, маски);
2) проводится еженедельный инструктаж среди сотрудников о необходимости соблюдения правил личной и (или) производственной гигиены и контроля за их неукоснительным выполнением;
3) проводится замер температуры и контроль наличия симптомов острых респираторных инфекций (повышенная температура, кашель, насморк);
4) ограничение допуска сопровождающих лиц в здание детского сада;
5) прием детей со справками о состоянии здоровья от участкового педиатра (при отсутствии более 3 рабочих дней);
6) организуются специальные места для утилизации использованных масок, перчаток, салфеток, использованных при чихании и кашле;
7) назначаются ответственные лица за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований (измерение температуры бесконтактным термометром, инструктажа персонала, своевременная смена средств индивидуальной защиты, отслеживание необходимого запаса дезинфицирующих, моющих и антисептических средств, ведение журнала проведения инструктажа, термометрии, утилизация масок, респираторов, салфеток, обработка оборудования и инвентаря, уборка помещений);
8) при регистрации заболеваемости устанавливается карантин на группу или на ДО;
9) соблюдение масочного режима персоналом;
10) установка диспенсеров с кожным антисептиком для персонала;
11) своевременное мытье рук детей (с использованием жидкого мыла) до приема пищи, после прогулки на улице, посещения санузла и в других случаях загрязнения;
12) обеззараживание (кварцевание) помещений групп с последующим проветриванием не менее 1 раза в неделю с соблюдением инструкции к оборудованию;
13) сквозное проветривание при отсутствии детей в группе. Проветривание осуществляется под контролем воспитателя при обеспечении безопасности детей;
14) 2-х кратная обработка дверных ручек, перил лестничных маршей, подоконников и других поверхностей с применением дезинфицирующих средств (использование дезинфицирующих средств во время отсутствия детей в групповых помещениях);
15) обеспечение наличия термометров, нескончаемого запаса (не менее чем на 5 дней) дезинфицирующих и моющих средств, антисептиков, масок;
16) соблюдение питьевого режима;
17) ежедневная дезинфекция помещений пищеблока, кухонной посуды, оборудования и инвентаря;
18) рассадка детей при приеме пищи на расстоянии не менее 1 метра;
19) обязательное заявление - согласие родителя (законного представителя) на посещения сада под личную ответственность;
20) соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, установленных в нормативных правовых актах.
142. В ДО не допускаются дети и сотрудники с признаками инфекционных заболеваний (респираторными, кишечными, повышенной температурой тела).
143. Утренний фильтр (прием) детей и контроль наличия симптомов острых респираторных инфекций среди сотрудников детского сада и детей проводится медицинским работником ДО при его наличии в штате или по договору.
144. В спальных помещениях расстояние между кроватями не менее 1 метра.
145. Наполняемость групп в типовых ДО определяется из расчета 3 м2 на 1 (одного) ребенка в игровой зоне (без учета спальной зоны и приема пищи), но не более 15 детей в группе.
146. Наполняемость групп в приспособленных зданиях (игровая и спальные места совмещенные) определяется из расчета 4 м2 на 1 (одного) ребенка.
147. Наполняемость групп и требования к социальному дистанцированию изменяются в соответствии с действующими постановлениями Главного государственного санитарного врача Республики Казахстан с учетом эпидемиологической ситуации в республике и соответствующей территории в «красной» и «желтой» зонах.
Приложение 1
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Лабораторно-инструментальные исследования
Таблица
| № | Места отбора | Лабораторные исследования, количество (единиц) | Периодичность исследований |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1.1 | пищеблоки | пробы пищевых продуктов (сырье) на микробиологические исследования | в порядке текущего надзора |
| пробы готовых блюд на микробиологические исследования | в порядке текущего надзора |
| пробы воды на микробиологические и санитарно-химические исследования | в порядке текущего надзора (один раз в год) |
| блюда на калорийность | в порядке текущего надзора |
| качество термической обработки | в порядке текущего надзора |
| смывы с внешней среды | в порядке текущего надзора |
| определение остаточного хлора в дезинфицирующих средствах | в порядке текущего надзора |
| вода питьевая из местных источников водоснабжения (централизованное, колодцы, скважины, каптажи) на бактериологические, санитарно-химические исследования | в порядке текущего надзора (один раз в год) |
| | обследование персонала на бактериологическое носительство | по эпидемиологическим показаниям |
| 1.2 | игрушки, столы, стулья, постельное белье, полотенце | смывы на паразитологические исследования | в порядке текущего надзора |
| 1.3 | раздевальные, игровые, спальни, музыкальные (спортивные) залы, медицинские помещения, изолятор | температура, относительная влажность воздуха | при выдаче санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии (несоответствии) объекта, в порядке текущего надзора (один раз в год в период отопительного сезона) |
| 1.4 | пищеблок | исследование эффективности вентиляции, шум | в порядке текущего надзора (один раз в год) |
| 1.5. | водоразборные краны - ввод и вывод в здании, на пищеблоке (при расположении в отдельном блоке) | вода из водопроводной системы (бактериологические и санитарно-химические исследования) | при выдаче санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии (несоответствии) объекта; текущего надзора |
| 1.6 | колодцы, скважины, каптажи, родники, водоразборные краны | вода питьевая из местных источников водоснабжения (централизованное, колодцы, скважины, каптажи) на бактериологические, санитарно-химические, исследования | при выдаче санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии (несоответствии) объекта, в порядке текущего надзора |
| 1.7 | объекты с использованием воды, расфасованной в емкости | вода питьевая, расфасованная в емкости (исключая бутилированную воду) на бактериологические и санитарно-химические исследования | в порядке текущего надзора |
| 1.8 | закрытые плавательные бассейны и ванны | пробы воды на бактериологические, санитарно-химические, паразитологические исследования | при выдаче санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии (несоответствии) объекта в порядке текущего надзора |
| 1.9 | компьютерные и мультимедийные классы, кабинеты | напряженность ЭМП, электростатического поля на рабочих местах, уровень концентрации аэроинов и коэффициента униполярности | при выдаче санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии (несоответствии) объекта в порядке текущего надзора |
| 1.10 | игровые помещения, учебные кабинеты, музыкальный (спортивный) зал, медицинские помещения | уровень искусственной освещенности | при выдаче санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии (несоответствии), в порядке текущего надзора |
| 1.11 | помещения с печным или автономным, неэлектрическим отоплением, медицинские помещения | исследование воздушной среды | в порядке текущего надзора |
| 1.12 | песочницы на игровых площадках | исследования почвы на санитарно-микробиологические исследования и паразитологические на содержание гельминтов | в порядке текущего надзора в период с мая по сентябрь |
| 1.13 | игровые, спальни, учебные кабинеты | соответствие размеров мебели росту и возрасту детей | в порядке текущего надзора один раз в год |
| 1.14 | организации образования, осуществляющие закуп товаров детского ассортимента | товары детского ассортимента (одежда, обувь, игрушки, косметические средства, канцелярские товары, посуда, средства гигиены) | один раз год |
Приложение 2
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Возрастные групповые помещения дошкольных организаций и их площади
Таблица
| раздевальная | из расчета не менее 0,7 м2 на 1 ребенка |
| игровая | из расчета для групп ясельного и дошкольного возраста не менее 2,0 м2 на 1 ребенка |
| буфетная-раздаточная | не менее 3,8 м2 |
| спальня | из расчета для групп ясельного и дошкольного возраста не менее 1,8 м2 на 1 ребенка |
| туалетная | не менее 16 м2 |
Приложение 3
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Количество и размер санитарных приборов
| Помещения | Умывальники | Унитазы | Слив (видуар) со смесителем | Водоразборный кран | Ванна с комбинированным смесителем | Поддон душевой с сеткой на гибком шланге | Мойка двух камерная со смесителем |
| Детские с туалетным краном | Для взрослых со смесителем | Детские | Для взрослых |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| буфетная-раздаточная | - | - | - | - | - | - | - | - | 1 |
| туалетная группы детей 1-2 лет | 3 | 1 | 3 | - | - | - | - | 1 глубокий | - |
| туалетная группы детей 3 - 6 лет | 3 | - | 3 | - | - | - | - | 1 мелкий | - |
| душевая при физкультурном зале | - | - | - | - | - | - | - | 2 | |
| медицинский кабинет | - | 1 | - | | | - | - | - | |
| процедурный кабинет | | 1 | | | | | | | |
| изолятор | 1 | - | - | | | - | - | - | |
| туалет изолятора | - | 1 | 1 | - | 1 | - | - | 1 | |
| туалет персонала | - | 1 | - | 1 | | - | - | - | |
| комната личной гигиены женщин | - | 1 | - | биде | | - | - | - | |
| душевая персонала | - | - | - | - | | - | - | 1 | - |
Примечание: в туалетных ДО вместимостью до трех групп предусматривается 1 унитаз и 1 раковина на 10 воспитанников.
Приложение 4
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Наполняемость специальных групп в дошкольных организациях
| Вид нарушений развития детей | Ранний возраст (до трех лет) | Дошкольный возраст (от трех лет) |
| 1 | 2 | 3 |
| Для детей с тяжелыми нарушениями речи | 10 | 12 |
| Для детей с фонетико-фонематическим недоразвитием произношения отдельных звуков | 10 | 12 |
| Для неслышащих детей | 8 | 8 |
| Для слабослышащих детей | 10 | 12 |
| Для незрячих детей | 10 | 10 |
| Для слабовидящих детей, для детей с косоглазием и амблиопией | 10 | 15 |
| Для детей с нарушением опорно-двигательного аппарата | 10 | 12 |
| Для детей с нарушением интеллекта (умственной отсталостью) | 6 | 10 |
| Для детей с задержкой психического развития | 6 | 10 |
| Для детей с глубокой умственной отсталостью | 6 | 10 8 |
| Для детей со сложными дефектами (2 и более дефектов) | 6 | 6 |
| Для детей с иными отклонениями в развитии | 10 | 15 |
Примечание: при наличии детей с расстройством аутистического спектра в сочетании с умственной отсталостью наполняемость специальных групп для детей с нарушением интеллекта (умственной отсталостью) и с задержкой психического развития уменьшается из расчета: количество детей раннего возраста - 4 ребенка; количество детей дошкольного возраста - 6 детей.
Приложение 5
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Маркировка и размеры мебели дошкольных организаций
Таблица 1
| Группа мебели | Группа роста детей в см | Высота стола в см | Высота сиденья стула в см |
| 1 | 3 | 4 | 5 |
| А | До 80 | 34 | 17 |
| Б | 80 - 90 | 35 | 20 |
| В | 90 - 100 | 43 | 24 |
| Г | 100 - 115 | 48 | 28 |
| Д | 115 - 130 | 54 | 32 |
| Ж | Выше 130 | 60 | 36 |
Маркировка и размеры мебели домов ребенка
Таблица 2
| 1 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Группа мебели | Группа роста детей, см | Высота стола, см | Высота сиденья стула, см | Возраст детей по ростовым группам |
| А | до 80 | 34 | 17 | 7 мес. - 1 г. 8 мес. |
| Б | 80 - 90 | 38 | 20 | 1 г. 6 мес - 2 г. 8 мес |
| В | 90 - 100 | 43 | 24 | 2 года |
Приложение 6
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Таблица замены продуктов
Таблица
| № | Продукт, подлежащий замене | Вес в граммах | Продукт заменитель | Вес в граммах |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1 | Мясоговядина | 100,0 | мясо блочное на костях 1 категории: баранина, конина, крольчатина | 100,0 |
| мясо блочное без костей 1 категории: баранина, конина, крольчатина | 80,0 |
| конина 1 категории | 104,0 |
| мясо птицы | 100,0 |
| субпродукты 1-й категории печень, почки, сердце | 116,0 |
| колбаса вареная | 80,0 |
| консервы мясные | 120,0 |
| рыба | 150,0 |
| творог полужирный | 250,0 |
| 2 | Молокоцельное | 100,0 | кефир, айран | 100,0 |
| молоко сгущенное стерилизованное | 40,0 |
| сливки | 20,0 |
| творог жирный | 30,0 |
| 3 | Сметана | 100,0 | сливки | 133,0 |
| молоко | 667,0 |
| 4 | Творог | 100,0 | молоко | 333,0 |
| сыр | 40,0 |
| брынза | 80,0 |
| сметана | 50,0 |
| сливки | 66,0 |
| 5 | Сыр | 100,0 | масло коровье | 50,0 |
| сметана | 125,0 |
| творог | 250,0 |
| брынза | 200,0 |
| молоко | 825,0 |
| яйца | 3 шт. |
| 6 | Яйца | 1 шт. | сыр | 33,0 |
| сметана | 40,0 |
| творог | 80,0 |
| 7 | Рыба обезглавленная | 100,0 | мясо | 67,0 |
| сельдь соленая | 100,0 |
| рыбное филе | 70,0 |
| творог | 168,0 |
| сыр | 50,0 |
| 8 | Фрукты | 100,0 | сок плодово-ягодный | 100,0 |
| яблоки сушеные | 20,0 |
| курага | 8,0 |
| чернослив | 17,0 |
| изюм | 22,0 |
| арбуз | 300,0 |
| дыня | 200,0 |
Приложение 7
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Масса порции в граммах в зависимости от возраста детей
Таблица
| Вес (г) |
| от 1-2 лет | от 3-5 лет | 6 лет |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Завтрак | 350 - 450 | 400 - 500 | 500 - 550 |
| Обед | 400 - 550 | 550 - 600 | 600 - 800 |
| Полдник | 200 - 250 | 250 - 300 | 300 - 400 |
| Ужин | 350 - 400 | 400 - 500 | 450 - 600 |
Приложение 8
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Бракеражный журнал скоропортящейся пищевой продукции и полуфабрикатов
Форма 1
| Дата и час, поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов) | Наименование пищевых продуктов | Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках) | Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов | Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов | Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням | Ф.И.О. (при наличии) подпись ответственного лица | Примечание * |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | | | | | | |
Примечание:* Указываются факты списания, возврата продуктов
Журнал «С-витаминизации»
Форма 2
| Дата и час приготовления блюда | Наименование блюда | Общее количество добавленного витамина | Содержание витамина «С» в одной порции | Подпись ответственного лица |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| | | | |
Журнал органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий
Форма 3
| Дата, время, изготовления блюд и кулинарных изделий | Наименование блюд и кулинарных изделий | Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности блюд и кулинарных изделий | Разрешение к реализации (время) | Ответственный исполнитель (Ф.И.О. (при его наличии), должность) | Ф.И.О. (при его наличии), лица проводившего бракераж | Примечание |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| | | | | | |
Примечание: в графе 7 указываются наименования готовой продукции, не допущенных к реализации
Приложение 9
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Оснащение медицинских помещений
Таблица
| № | Наименование медицинского оборудования и инструментария | Количество |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Письменный стол | 1 |
| 2 | Стулья | 2-6 |
| 3 | Кушетка | 1 |
| 4 | Шкаф канцелярский | 1-3 |
| 5 | Шкаф медицинский | 1 |
| 6 | Ширма | 1 |
| 7 | Медицинский столик со стеклянной крышкой | 1-2 |
| 8 | Холодильник (для вакцин и медикаментов) | 1 |
| 9 | Тонометр | 1-2 |
| 10 | Фонендоскоп | 1-2 |
| 11 | Бактерицидная лампа | 1-2 |
| 12 | Весы медицинские | 1 |
| 13 | Ростомер | 1 |
| 14 | Термоконтейнер для транспортировки вакцин | 1-2 |
| 15 | Настольная лампа | 1 |
| 16 | Термометры медицинские | 20-50 |
| 17 | Ножницы | 2 |
| 18 | Умывальная раковина | 1 |
| 19 | Ведро с педальной крышкой | 1 |
| 20 | Емкость для уничтожения остатков вакцин | 2 |
| 21 | Халаты медицинские | 2 |
| 22 | Колпаки | 2 |
| 23 | Простыни одноразовые | постоянно в наличии |
| 24 | Полотенца одноразовые | постоянно в наличии |
| 25 | Халаты темные для уборки | 1 |
| 26 | Маски одноразовые | 10-30 |
| 27 | Уборочный инвентарь: ведра, швабра, ветоши, емкости для хранения ветошей, перчатки | расчет от набора помещений |
| 28 | Канцтовары (журналы, тетради, клей, ручки, дырокол, степлер, корректор, папки) | по мере необходимости |
| 29 | Бикс маленький | 1 штук. |
| 30 | Бикс большой | 1 штук. |
| 31 | Жгут резиновый | 4-6 штук. |
| 32 | Шприцы одноразовые с иглами: 2,0 5,0 10,0 | 10 штук; 10 штук; 5 штук. |
| 33 | Пинцет | 1 штук. |
| 34 | Грелка резиновая | 1-2 штук. |
| 35 | Пузырь для льда | 1-2 штук. |
| 36 | Лоток почкообразный | 5 штук. |
| 37 | Шпатель металлический | 40 штук. |
| 38 | Шины для иммобилизации конечностей | 5 штук. |
| 39 | Коврик | 1 штук. |
| 40 | Сантиметровая лента | 1 штук |
| 41 | Таблицы для определения остроты зрения | 1 штук |
| 42 | Жидкое мыло с дозатором | постоянно в наличии |
Приложение 10
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Журнал результатов осмотра работников пищеблока
Форма
| № | Фамилия, имя, отчество (при его наличии) | должность | Месяц / дни |
| 1 * | 2 | 3 | 4 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 17… 30 | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Примечание. *здоров, болен, отстранен от работы, санирован, отпуск, выходной
Приложение 11
к Санитарным правилам «Санитарно-
эпидемиологические требования к
дошкольным организациям и
домам ребенка»
Ведомость контроля за выполнением норм пищевой продукции
за _______________ месяц ________г.
Форма 4
| № | Наименование пищевой продукции | Норма* пищевой продукции в граммах г (брутто) на 1 человека | Фактически выдано пищевой продукции в брутто по дням (всего), г на одного человека | Всего выдано пищевой продукции в брутто на 1 человека за 10 дней | В среднем на 1 человека в день | Отклонение от нормы в % (+/-) |
| 1 | 2 | 3 | ... | 10 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| | | | | | | | | | |
Примечание: _______________________________________________________
Приложение 12
к Санитарным правилам «Санитарно-
