|
|
1.9. Биологически активные добавки к пище | Показатели | Допустимые уровни | Примечания | | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 5х103 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие) | | 1х104 | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | | 5х104 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков | | 5х105 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи) | | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта, (г) | 10 | БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные | | 2,0 | БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов | | 1,0 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др.; БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) | | 0,1 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | | 0,01 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи) | | E.coli, не допускаются в массе продукта, (г) | 5,0 | БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) | | 1,0 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | | 0,1 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи) | | S.aureus, не допускаются в массе продукта, (г) | 10 | БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные | | 2,0 | БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов | | 1,0 | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие; БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) | | Плесени КОЕ/г, не более | 10 | БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные (в сумме с дрожжами); БАД - жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные (в сумме с дрожжами) | | 50 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); БАД на основе дрожжей и их лизатов | | 100 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) (в сумме с дрожжами); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (в сумме с дрожжами); БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё (в сумме с дрожжами); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.) | | 200 | БАД на основе продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие (в сумме с дрожжами); БАД на основе растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие (в сумме с дрожжами) | | 103 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи) | | Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 | БАД - сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД на основе дрожжей и их лизатов | | 50 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) | | 100 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов - пробиотиков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.) | | Живые клетки продуцента, не допускаются в массе продукта, (г) | 0,1 | БАД на основе дрожжей и их лизатов | | B.cereus, не допускаются в массе продукта, (г) | 2х102 | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие) |
1.10. Исключен в соответствии с Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 08.08.19 г. № 115 (вступило в силу с 11 июля 2020 г.) (см. стар. ред.) 1.11. Специализированная пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста, производимая (изготовляемая) на молочных кухнях | Показатели | Допустимые уровни | Примечания | | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 1х102 | Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, творог кальцинированный, изготовленные на молочных кухнях | | 2х102 | Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше) | | 5х102 | Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях | | 1х103 | Каши молочные готовые, изготовленные на молочных кухнях | | 1х104 | Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления), растворимое печенье | | 5х103 | Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), изготовленные на молочных кухнях; Детские травяной напиток (травяной чай) | | 5х104 | Мука и крупа, требующая варки | | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г (см3) | 0,1 | Мука и крупа, требующая варки | | 0,3 | Творог, творожные продукты, продукты на основе творога, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста, изготовленные на молочных кухнях | | 1,0 | Каши сухие - безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Растворимое печенье; Пастеризованные колбаски на мясной основе; Детские травяной напиток (травяной чай); Творог кальцинированный, каши молочные готовые, настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), изготовленные на молочных кухнях | | 3,0 | Кисломолочные продукты, неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях | | 10 | Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива и смеси восстановленные пастеризованные, закваски (жидкие), изготовленные на молочных кухнях | | E.coli не допускаются в массе продукта, г (см3) | 10 | Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, смеси восстановленные пастеризованные, кисломолочные продукты, неасептического розлива, настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), закваски жидкие, изготовленные на молочных кухнях | | S.aureus не допускаются в массе продукта, г (см3) | 10 | Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, смеси восстановленные пастеризованные, кисломолочные продукты, неасептического розлива, настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), закваски (жидкие), изготовленные на молочных кухнях | | 1,0 | Творог, творожные продукты, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста, творог кальцинированный, каши молочные готовые, изготовленные на молочных кухнях | | Плесени, КОЕ/г | 50 | Детские травяной напиток (травяной чай) | | 100 | Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления), | | 200 | Мука и крупа, требующая варки | | Дрожжи, КОЕ/г | 50 | Мука и крупа, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Детские травяной напиток (травяной чай) | | 100 | Мука и крупа, требующая варки каши сухие безмолочные быстрорастворимые, требующие варки | | B.cereus, КОЕ/г | В 1,0 г не допускается | Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше) | | 20 | Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях. | | 100 | Детские травяной напиток (травяной чай) | | 2х102 | Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления) |
1.12. Специализированная пищевая продукция для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста | Показатели | Допустимые уровни | Примечания | | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см3), не более | 1х103 | Колбасные изделия; паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, галеты, крекеры; Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) | | 2,5х103 | Пряники, коврижки без начинки | | 5х103 | Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; Пряники, коврижки с начинкой | | 1х104 | Рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки | | 2х104 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | | 5х104 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе; Рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 1 х105 | Мясные полуфабрикаты натуральные сырые | | 5х105 | Мясные полуфабрикаты рубленые сырые | | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, пряники, коврижки, галеты, крекеры; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) | | 0,1 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; Пряники, коврижки с начинкой; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | | 0,01 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; Рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | 0,001 | Мясные полуфабрикаты сырые | | E.coli, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Колбасные изделия со сроками годности более 5 суток; паштеты и кулинарные изделия из мяса со сроками годности более 72 час | | S.aureus, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Колбасные изделия, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) | | 0,1 | Мясные полуфабрикаты сырые, и макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке, печенье с кремовой прослойкой, начинкой; Быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | | 0,01 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | | Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукта, (г) | 0,1 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки | | Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные, упакованные под вакуумом, изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) | | 0,1 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла; быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | | 0,01 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла, упакованные под вакуумом | | V.parahaemolуticus, КОЕ/г, не более | 100 | Полуфабрикаты из морской рыбы | | Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, не более | 1х103 | Быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда из порционных кусков, в т.ч. упакованные под вакуумом | | 2х103 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные фаршевые | | Плесени, КОЕ/г, не более | 50 | Хлебобулочные изделия, кексы с сахарной пудрой; кексы и рулеты в герметичной упаковке; пряники, коврижки | | 100 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса; Рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Галеты, крекеры | | 250 | Мясные полуфабрикаты сырые в панировке | | Дрожжи, КОЕ/г (см3), не более | 50 | Рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы с сахарной пудрой. глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Пряники, коврижки; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой | | 100 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса | | Дрожжи и плесени, в сумме, КОЕ/г, не более | 100 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные |
1.13. Исключен в соответствии с Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 08.08.19 г. № 115 (вступило в силу с 11 июля 2020 г.) (см. стар. ред.) 1.14.Основные виды продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемые при (производстве) изготовлении специализированной пищевой продукции для детского питания | Показатели | Допустимые уровни | Примечание | | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 10 | Мясо убойных животных парное | | 1х102 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое; Жир птичий топленый; Витаминный премикс | | 2,5х102 | Аспартам | | 5х102 | Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное | | 1х103 | Мясо убойных животных охлаждённое; Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы | | 5х103 | Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозы; Изолированный соевый белок | | 1х104 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат;Казецит сухой; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное; Мясо убойных животных замороженное; Масло сливочное высший сорт; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищевая;Минеральный премикс; Пектин | | 1,5х104 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов) | | 2,5х104 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные; Кровь пищевая сухая | | 5х104 | Мука злаковых необработанная; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | | 1х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт); Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках; Птица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное | | 2х105 | Мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные | | 5х105 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | | Соматические клетки, содержание в 1 см3 (г), не более | 2х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт) | | 1х106 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта, (г, см3) | 3,0 | Концентрат параказеиновый | | 1,0 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные и толокно; Мука злаковых обработанная; Мясо убойных животных парное; кровь пищевая сухая, Масло растительное рафинированное дезодорированное; Жир птичий топленый; Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Витаминный премикс; Минеральный премикс | | 0,3 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов | | 0,1 | Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом; Мука злаковых необработанная, Мясо убойных животных охлаждённое, Масло сливочное высший сорт, Изолированный соевый белок; Пектин | | 0,01 | Мясо убойных животных замороженное; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | | 0,001 | Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках | | S.aureus, не допускаются в массе продукта, (г, см3) | 1,0 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное; кровь пищевая сухая Масло растительное рафинированное дезодорированное, Масло сливочное высший сорт; Жир птичий топленый; Патока кукурузная, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы, Витаминный и минеральный премиксы; Изолированный соевый белок | | 0,01 | Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | | Дрожжи, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Масло растительное рафинированное дезодорированное; Витаминный премикс | | Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Мука злаковых обработанная; Толокно овсяное; Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта | | 50 | Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Крупа манная, Экстракт солодовый для детского питания; Патока, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Концентрат лактулозы; Минеральный премикс | | 100 | Крупы злаковых необработанные; Мука злаковых необработанная; Пектин | | Плесени, КОЕ/г (см3), не более | 10 | Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный | | 20 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевое рафинированное дезодорированное; Витаминный премикс | | 50 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное, Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная, в т.ч. сухая; Крахмал картофельный высшего сорта; Минеральный премикс | | 100 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное; Крупы злаковые необработанные; Масло растительное рафинированное дезодорированное; Масло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин | | 200 | Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная |
Таблица 2 2. Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов | Группы консервов | Требования промышленной стерильности | Примечания | | Группы микроорганизмов, выявляемые в консервах | Критерии оценки | | Полные консервы групп «А» и «Б» | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы стерилизованные с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые; Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре; Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления Кислоты, кроме соковой продукции из фруктов; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%, кроме соковой продукции из овощей; Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива | | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis | Не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | | Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | Не допускаются в 1 г (см3) продукта при температуре хранения выше +20оС | | Полные консервы групп «А» и «Б» для детского и диетического питания | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые; Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре; Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления Кислоты, кроме соковой продукции из фруктов; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%, кроме соковой продукции из овощей; Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива | | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis | Не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии | Не допускаются в 10 г (см3) продукта | | Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Полные консервы группы «В» | Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. polymyxa | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы овощные, имеющие рН 3,7-4,2, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Консервы грибные из маринованных грибов | | Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Мезофильныеклостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | | Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | | Полные консервы группы «Г» | Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г (см3) продукта | Консервы овощные (с рН ниже 3,7), Фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром, стерилизованные. | | Полуконсервы группы «Д» | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) | Не более 2 х102 КОЕ/г | Консервы пастеризованные: из говядины и свинины. ветчина рубленная и любительская, из мяса птицы; Полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной таре | | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | Не допускаются в 1 г продукта | | B. cereus | Не допускаются в 1 г продукта | | Сульфитредуцирующиеклостридии | Не допускаются в 0,1 г продукта; для рыбных полуконсервов в 1,0 г продукта * | | S. aureus и др. коагулазо-положительные стафилококки | Не допускаются в 1 г продукта |
В приложение 3 внесены изменения в соответствии с Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 08.08.19 г. № 115 (вступило в силу с 11 июля 2020 г.) (см. стар. ред.); Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 14.07.21 г. № 61 (см. стар. ред.) Приложение 3 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции 1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания | | Токсичные элементы | | | | - свинец | 0,5 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой | | | 0,6 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | | | 1,0 | Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы: мясные, из мяса птицы, субпродуктов (в том числе паштетные), мясорастительные (в сборной жестяной таре) | | | 0,3 | Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | | | 3,0 | Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток) | | - мышьяк | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | | | 0,2 | Яичный белок (альбумин) сухой | | | 0,6 | Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток) | | | 1,0 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы птичьи паштетные; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | | - кадмий | 0,05 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой | | | 0,1 | Консервы мясные, из мяса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре; Яичные продукты сухие | | | 0,01 | Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | | | 0,3 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, (в том числе паштетные), консервы мясорастительные. | | | 0,6 | Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные | | | 1,0 | Почки; Продукты мясные с использованием почек | | - ртуть | 0,03 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы и продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой |
|
Статья 1. Область примененияСтатья 2. Цели принятияСтатья 3. Объекты технического регулированияСтатья 4. ОпределенияСтатья 5. Правила обращения на рынкеСтатья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламентаСтатья 61. Отдельные требования и идентификационные признаки, устанавливаемые для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктовСтатья 7. Общие требования безопасности пищевой продукцииСтатья 8. Требования безопасности к специализированной пищевой продукцииСтатья 9. Требования безопасности к тонизирующим напиткамСтатья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализацииСтатья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)Статья 12. Требования к обеспечению водой процессов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктовСтатья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 15. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 16. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукцииСтатья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукцииСтатья 18. Требования к процессам утилизации пищевой продукцииСтатья 19. Требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхожденияСтатья 20. Обеспечение соответствия пищевой продукции требованиям безопасностиСтатья 21. Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизацииСтатья 22. Заявитель при оценке (подтверждении) соответствия пищевой продукцииСтатья 23. Декларирование соответствияСтатья 24. Государственная регистрация специализированной пищевой продукцииСтатья 25. Порядок государственной регистрации специализированной пищевой продукцииСтатья 26. Единый реестр специализированной пищевой продукцииСтатья 27. Государственная регистрация пищевой продукции нового видаСтатья 28. Порядок государственной регистрации пищевой продукции нового видаСтатья 29. Единый реестр пищевой продукции нового видаСтатья 30. Ветеринарно-санитарная экспертизаСтатья 31. Государственная регистрация производственных объектовСтатья 32. Производственные объекты, по производству пищевой продукции, подлежащие государственной регистрацииСтатья 33. Заявление о государственной регистрации производственных объектовСтатья 34. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектовСтатья 35. Порядок информирования об изменении фактических данных о заявителе и производственном объекте по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 36. Реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрацииСтатья 37. Учет производственных объектов по производству пищевой продукцииСтатья 38. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламентаСтатья 39. Требования к маркировке пищевой продукцииСтатья 40. Защитительная оговорка Приложение 1. Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)Приложение 2. Микробиологические нормативы безопасностиПриложение 3. Гигиенические требования безопасности к пищевой продукцииПриложение 4. Допустимые уровни радионуклидов цезия-137 и стронция-90Приложение 5. Требования к непереработанному продовольственному (пищевому) сырью животного происхожденияПриложение 6. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, молюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработкиПриложение 7. Перечень растений и продуктов их переработки, объектов животного происхождения, микроорганизмов, грибов и биологически активных веществ, запрещенных для использования в составе биологически активных добавок к пищеПриложение 8. Виды растительного сырья для использования при производстве биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возрастаПриложение 9. Витамины и минеральные соли, используемые при производстве пищевой продукции детского питанияПриложение 10. Пестициды, запрещенные для использования при производстве продовольственного (пищевого) сырья, предназначенного для производства пищевой продукции для детского питанияПриложение 11. Отдельные требования и идентификационные признаки, устанавливаемые для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктов
|
